Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
“Liever friet uit zakje dan friet uit een bakje”
De druk op de branche om na plastic tasjes ook plastic bakjes in de ban te doen, neemt snel toe. De Gelderse gedeputeerde Michiel Scheffer (D66) gebruikt in zijn strijd voor een afvalloze provincie de plastic patatbakjes als voorbeeld. Hij wil er korte metten mee maken.
21 september 2017
Kroket rukt op als kernproduct
De kroket als kernproduct lijkt op te rukken. Dit jaar openden kort na elkaar twee gespecialiseerde krokettenzaken in grote steden. In de eerste maanden van dit jaar kwam in Den Haag het Kroket Loket uit de startblokken. Het verkoopt een keur aan kleine en grote kroketten met bijzondere vulling (zoals Indische smaken en Pekingeend). Daarnaast schaft de pot een proeverij van kleine kroketjes. Naast kroketten serveert het Kroket Loket frisdranken en sapjes.
21 september 2017
Prins Laurent erkent frietkot als Belgisch erfgoed
Deze zomer togen tientallen frituristen (leden van verbond Navefri) naar het Atomium in Brussel. In de bovenste bol dromden prins Laurent, broer van de koning, en enkele ministers samen om het frietkot te bombarderen tot officieel erkend Belgisch erfgoed. Het frietkot was al erkend als immaterieel Vlaams erfgoed. In België is Vlaanderen maar één van de lidmaten van de federatie. Met de ondertekening van het frietcharter door Wallonië, Brussel en de Duitstaligen geldt deze erkenning nu voor het hele land.
21 september 2017
40 jaar snackwaren
Van Lieshout is 40! In 1977 startte Chris van Lieshout zijn frikandellenmakerij. De laatste twee jaar kreeg het merk van Ad van Geloven een nieuw, Nederlands jasje onder de noemer “Van Lieshout Snackwaren”. De foto toont dat je met frikandellen veel meer kunt doen.
21 september 2017
GfK: friet is nog altijd als vanouds de eerste keuze
Friet is nog altijd de hoofdmoot bij cafetaria’s en fastfoodketens. Dit blijkt uit de Out of Home Shopper Tracker van GfK. 55 procent van de bezoekers die vorig jaar in de fastservicesector (cafetaria’s en fastfoodketens) iets te eten bestelden, koos voor friet. Hiermee blijft friet zowel snacks (42 procent) als hamburgers (34 procent) ruim voor.
21 september 2017
Frietbakker gekozen als raadslid, maar…
Voor het verhaal in deze Frituurwereld over het eerste lustrum van ProFri doken we in de historie. We neusden in oude gedigitaliseerde krantenarchieven. Je komt dan zoveel tegen dat je er een boek over kunt schrijven.
21 september 2017
Sjaak Bral vecht tegen Vlaams frietfascisme
ProFri bestaat vijf jaar. Dat deed ons terugdenken aan het eerste vakreisje dat het bestuur kreeg aangeboden als dank voor zijn onbezoldigde inzet. De reis ging naar Brugge. Vanzelfsprekend naar Brugge. Want immers daar en nergens anders is een officieel Frietmuseum.
21 september 2017
Likken aan eierbal
Nee, we krijgen als redactie van Frituurwereld bijna geen traditionele post meer. Alle informatie komt tot ons via e-mail en andere digitale brievenbussen. Mocht je toch van plan zijn ons een wat te sturen via PostNL, lik dan eerst even aan een eierbal….
21 september 2017
Ja, er zijn veel fabels over zoervleisj
Zoervleisj. Vrijwel alle Limburgse frituren verkopen friet met zuurvlees. Hoewel deze en soortgelijke friettoppings (stoof) steeds verder doordringen, blijft zuurvlees vooral een streekgebonden aangelegenheid.
21 september 2017
Professor doet verrassende uitspraken tijdens frietcollege
15 juli 2017
Fries before guys: frietjes vóór vriendjes
Fries before guys. Zoals je elders kunt lezen in deze Frituurwereld, dragen de frying queens van de Frietboutique deze slogan met trots op hun t-shirts. Ja, frietjes gaan vóór de vriendjes.
21 juni 2017
Fritto Misto, weer kwam het er niet van
Druk, druk, druk. Bovendien moest deze editie van Frituurwereld eerder naar de drukker vanwege de feestdagen. Druk, druk, drukker dus. En weer kwam het er daarom niet van. Medewerkers van het Nederlands Frituurcentrum, ProFri en Frituurwereld nemen zich al jaren voor om de Fritto Misto in Italië te bezoeken. Immers, we zoeken altijd naar inspiratie voor de frituurbranche.
21 juni 2017
Een aflopende traditie: vaarwel vitrine?
“Hij hoort bij onze vaderlandse snacktraditie. Geen gezicht die rauwe snacks; het is toch geen slagerij? Het is mijn werkvoorraad, ik zou niet zonder kunnen.” De snackvitrine. Professioneel friturend Nederland raakt er niet over uitgepraat. Is de snackvitrine een traditioneel beeld dat zijn langste tijd heeft gehad?
21 juni 2017
Frietboutique by Sammy en Pebbles
Hun voornamen staan in enorme letters op het plafond van hun tweede Frietboutique. Sammy en Pebbles. Sammy Berendsen en Pebbles van Noorden, beiden eind twintig. Pebbles is Rotterdamse, Sammy komt uit Soest. Op Ibiza ontmoetten ze elkaar. In Amsterdam startte het duo vier jaar geleden IJsboutique, kort daarna volgde Frietboutique. De friet-met-schil vindt gretig aftrek. Het geheim: een perfectionistische, persoonlijke aanpak. Elke keer moet het een stapje beter. Met deze ambitieuze instelling won het duo eind 2016 de Groei Challenge van RTL-Z.
21 juni 2017
Eerste gouden bekroning in het noorden
Albert en Patricia Kuil van Restaria Zuid in de Groningse wijk Helpman beleefden een primeur. Als eerste bedrijf in Noord-Nederland kregen drie lekkernijen uit hun eigen keuken het predicaat Met Goud Bekroond van het Nederlands Frituurcentrum. In de keuken van Restaria Zuid maakt Jan de Vries als ambachtsman specialiteiten van het huis. Drie huisgemaakte producten zijn door de keurmeesters onderscheiden.
21 juni 2017
Gehaktbal uit 1964 bekroond
Met Goud Bekroond. Dit ambachtspredicaat mogen de gehaktballen van cafetaria XL Oude Gracht in Eindhoven voortaan met verve dragen. De gehaktbal van Harald van Ballegooijen wordt al sinds 1964 gemaakt volgens familierecept. Van Ballegooijen kreeg de bijbehorende oorkonde uitgereikt tijdens de regionale ledenbijeenkomst van vakvereniging ProFri in zijn bedrijf.
21 juni 2017
