Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
Een vitrine met bonbons in Slagharen
Bij ijssalons zie je ze wel. Bij frituurbedrijven zelden. Maar wel bij cafetaria-lunchroom Emmy in Slagharen. Bonbons in een speciale vitrine. Een bonbon bij de koffie kost 70 eurocent. Je kunt ook een schaaltje met zes bonbons krijgen. Of een doosje om cadeau te geven. Ondernemer Hans Schlepers is tevreden over de verkoop.
21 maart 2017
Creatieve snacknamen: ken je deze eigenlijk al?
Iedere ondernemer weet: aan het begin van een nieuw jaar doen nieuwe snacks van zich spreken. Op de Horecava en andere beurzen barst het van de snacknoviteiten. Veel introducties zijn een kort leven beschoren. Een klein ABC van opmerkelijke, relatief nieuwe snacks.
21 maart 2017
“Poederfriet niet langer dan 2 minuten bakken.”
“We zitten er bovenop en boeken goede resultaten.” Dat zegt Martin Medema van Max Patat over het gehalte aan acrylamide in afgebakken poederfriet. Het bedrijf is een van de grote spelers in dit frietsegment. Bij testen (door ProFri en de NVWA) van afgebakken poederfriet bij cafetaria’s bleek het gehalte acrylamide te liggen boven het niveau dat mogelijk tot norm wordt verheven (600 microgram per kilo).
21 maart 2017
Van Goghs kroketten met Goud Bekroond
Opnieuw zijn ambachtelijke snacks van professionele vaderlandse frituurders met Goud Bekroond. De keurmeesters van het Nederlands Frituurcentrum bekroonden drie kroketten van het Amersfoortse friteshuis Van Gogh.
21 maart 2017
Friet is de sauzen voorbij
Friet mèt, friet speciaal, friet oorlog. Ze zullen altijd blijven. Maar de laatste tijd is friet met alternatieve toppings onstuitbaar in opmars. Nederland telt steeds meer frietzaken waar patat met eigenzinnige smaakmakers volop over de toonbank gaat.
21 maart 2017
Discussie over frietpiet?
Ze hebben het land inmiddels weer verlaten, de Sint en zijn Pieten. Tijdens de ALV van ProFri in oktober kwamen de Pieten aan de orde.
21 december 2016
Kluif voor de hond
De derde editie van de Week van de Friet stond bol van de acties en gimmicks. Sommige ondernemers hadden speciale aanbiedingen met gezinszakken. Anderen promootten volop de frietstrippenkaart, waarmee consumenten in de actieweek een paar keer friet konden halen.
21 december 2016
Maaskantje: Home of de Knoepert
We mogen het wel de beroemdste snackbar van dit millennium noemen toch? Ja, snackbar ‘t Pleintje in Maaskantje, een buurtschap in Den Dungen, groeide uit tot nationale frituurfolklore. Met dank aan de humoristische TV-sketches en bioscoopfilms over de banale avonturen van Gerrie, Barrie, Rikkert en de andere New Kids in de periode 2007-2012.
21 december 2016
Wilma Leijtens, snacketaleur pur sang
Wilma Leijtens mag je een professionele snacketaleur noemen. Heel wat bedrijven raadpleegden haar over de inrichting van hun showtoonbank. De vitrine van De Vergulden Erpel in Waalwijk is een voorbeeld voor velen. In de eerste editie van Frituurwereld kondigden we het aan. De redactie besteedt regelmatig aandacht aan de snackvitrine. De Vergulden Erpel is de eerste halteplaats. Bij de populaire buurtfrituur die Wilma en Leon Leijtens sinds 1988 uitbaten, is de vitrine een integraal onderdeel van de ondernemersvisie. Het bedrijf beseft zich terdege wat de functie is van het gekoelde showmeubel: de gast verleiden om eens iets anders te proeven. Wilma zegt het vaak zo: “Wij stellen onszelf de uitdaging om de klant wat te laten bestellen dat hij niet in gedachten had toen hij binnen kwam.”
21 december 2016
Houdoe, warm welkom bij Den Doel
Toon en Lion Bressers waren de 20 net gepasseerd, toen ze in 1992 een bekend Bladels snackadres overnamen. De frituurkeet in het centrum van het Brabantse dorp. Vijf jaar geleden trokken de Bressers’ in een nieuw winkelannex appartementencomplex. Restaria en take-away Den Doel doorstond onlangs glansrijk de jaarlijkse herkeuring voor het Goed Gefrituurd Keurmerk.
21 december 2016
Kleurenkaart: alleen maar bleke frietjes?
Moeten professionele frituurders straks hun afgebakken friet checken met een kleurenkaart? Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum acht deze kans aanwezig. “Ik bespeur tekenen van een lobby voor werken met kleurenkaarten. Maar het zou van de gekke zijn.”
21 december 2016
Burgers bij AH to go
De kernproducten van frituurbedrijven zijn verkrijgbaar op steeds meer plekken. Zo verkopen gemakswinkels van AH to go sinds kort hamburgerbroodjes bij BP-tankstations. Een vestiging van Jumbo-supermarkten verkoopt na een verbouwing zelfs friet. De laatste jaren begon menig tankstation gefrituurde snacks te verkopen tegen stuntprijzen. Regelmatig tref je langs de snelwegen banners aan met aanbiedingen als “bamihap en frikandellen voor 1 euro”. Enkele jaren geleden startten enkele Shell-stations bovendien met de verkoop van Vlaamse friet.
21 december 2016
Run op gekroonde snacks
De keuring van ambachtelijke snackproducten is een schot in de roos. In september kreeg Henk Vos van Eetpaleis ’t Vosje in Berlicum als eerste het predicaat Met Goud Bekroond voor twee eigen kroketten en een ambachtelijke gehaktstaaf. Het leverde ’t Vosje een enorme toeloop en een flinke omzetplus op. Het Nederlands Frituurcentrum startte de keuring van ambachtelijke snackproducten in navolging van de bakkers- en slagersbranche. Daar zijn dergelijke productbekroningen al heel lang een traditie
21 december 2016
Versus vers in Roden en Amersfoort
Al jaren zijn vakbijeenkomsten over verse friet populair. De nodige Nederlandse frituurprofessionals zoeken antwoord op een prangende vraag. Maak ik de overstap naar verse friet en ga ik zelf voorbakken? Velen dubben maar doen het niet. Nog twee collega’s aan het woord die wel versus vers gingen.
21 september 2016
Versus vers: Friet +
Friet beleeft turbulente tijden. De koers is overduidelijk versus vers. Frituurwereld sprak met frietswitchers en analyseert de omvang van de versmarkt. Op deze pagina: vader Wim en zoon Jens van Laarhoven van Friet + in Baarle- Nassau. Waarom switchten zij versus vers en hoe bevalt het?
21 september 2016
Ambachtssnacks met goud bekroond
Het keuren en bekronen van ambachtelijke producten. Slagers en bakkers doen het al meer dan een eeuw. Vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum doen het nu ook. Deze maand beet Henk Vos van Eetpaleis ’t Vosje in Berlicum het spits af. Hij kreeg drie oorkondes voor met goud bekroonde ambachtelijke snacks.
21 september 2016
