Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
Derde week van de friet
De derde editie van de Week van de Friet wordt gehouden van zaterdag 1 oktober tot en met zondag 9 oktober. Opnieuw zal vakvereniging ProFri samen met honderden frituurbedrijven zorgen dat tijdens deze campagneweek één boodschap centraal staat. Namelijk: “Van een frietje genietje!”
21 september 2016
Goud of zilver voor jouw eigen snack?
Puike kroket uit eigen keuken? Een berehap of andere eigen snack van formaat? Brancheorganisatie ProFri gaat doen wat slagers en bakkers al jarenlang doen: het bekronen van ambachtelijke specialiteiten uit de frituurkeuken. “In deze tijd moet je je meer dan ooit onderscheiden. Het is tijd dat onze branche aan zijn klanten en het publiek zijn vakmanschap duidelijker laat zien,” zegt initiatiefnemer Frans van Rooij.
21 september 2016
Gourmetburger groeit snel door
De groei van het aantal burgerbars in Nederland vlakte de laatste twee jaar af. Wel nam de belangstelling voor zogenaamde gourmetburgers toe. Met name reeds bestaande horecabedrijven, zoals cafetaria’s, grand cafés en restaurants, gaven hun burgerkaarten en burgerassortiment een opwaardering.
21 september 2016
ProFri test friet op acrylamide
Vakvereniging ProFri liet het Nederlands Frituurcentrum onderzoek doen naar het gehalte acrylamides in friet. Acrylamides zijn schadelijke stoffen die bij verhitting boven 120 graden ontstaan door een reactie tussen zetmeel en eiwitten. Een onderzoek van de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit gaf eerder enkele alarmerende uitkomsten te zien, ook voor sommige ambachtelijke frietbakkers. Dat was de aanleiding voor dit tegenonderzoek.
21 september 2016
