Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
Arn Zuyderduin wint frietwedstrijd
Arn Zuyderduin won tijdens de Horecava de eerste editie van de vakwedstrijd “Het Lekkerste Frietje met Topping”. De eigenaar van Friteshuis Van Gogh in Amersfoort werd geprezen om de eenvoud en de perfecte uitvoering van zijn creatie Comfort Frites
21 maart 2019
Vitrine: ambacht, delivery en energie
De snackvitrine is onlosmakelijk verbonden met het nationaal frituurerfgoed. De vitrine dient als opslagplaats voor de werkvoorraad. De vitrine is een instrument om de keuze van twijfelende consumenten te sturen. De vitrine is een showmeubel voor het assortiment. De snackvitrine is verder niet los te zien van actuele ontwikkelingen. Zoals de herwaardering van het snackambacht, de groei van maaltijdbezorging én de trend richting verduurzaming en energiebesparing.
21 maart 2019
“Michelingids” voor frituurspeciaalzaken?
Vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum ontwikkelen plannen om te komen tot een soort “Michelingids” voor frituurspeciaalzaken in Nederland. “Nadrukkelijk géén ranking, want ondernemen is geen wedstrijd, maar een jaarlijkse eregalerij van cafetaria’s, snackbars en frituren die zich elk op hun eigen manier onderscheiden,” licht directeur Frans van Rooij toe.
21 maart 2019
Dapp Frietwinkel biedt klanten Friet Rock
We herinneren ons een toneelvoorstelling in een frituur in Maastricht, maar dat is al best lang geleden. Enkele jaren geleden traden columnisten Nico Dijkshoorn (DWDD) en Sylvia Witteman (De Volkskrant) op in een cafetaria in Leeuwarden. Maar vooral gaan onze gedachten terug naar de Vlaamse Week van de Friet als het gaat om muziek en cultuur in de frietbranche. In 2010 koos de organisatie voor het thema Friet Rock met talloze optredens in Belgische frituren.
21 december 2018
Zeewierrijk
Zeewier wordt populairder. UnaMeats maakt met zeewier verrijkte vleesproducten, die bovendien 50 procent minder toegevoegd zout bevatten “dan doorsnee vleesproducten” en een hoog gehalte kalium, calcium en magnesium hebben. De UnaMeats burger is gemaakt van 100 procent Nederlands rundvlees verrijkt met zeewier. Hetzelfde geldt voor de (hotdog)worst van UnaMeats.
21 december 2018
'n Serie frikandellen
Hij had wel 44 afleveringen kunnen maken zoveel onderwerpen had hij. Maar het bleef bij 21. Journalist John Bas van dagblad BN De Stem schreef een hele serie columns over de frikandel, zoals we in Frituurwereld 9 al aankondigden in de rubriek Trivia.
21 december 2018
Vega kip-shoarma
De Vegetarische Slager introduceerde vegetarische “kip”-shoarma. Het product heeft de structuur van soja. Zelf schrijft de vegaslager: “Niet van echt te onderscheiden én 100% plantaardig. Heerlijk in een pitabroodje, perfect voor een vegetarische kapsalon. Lauwwarm ook lekker in een couscoussalade of bij een (Oosterse) maaltijd.”
21 december 2018
Falafelburger
Falafun is alweer ruimschoots meer dan tien jaar actief in Nederland. Kernproduct van het bedrijf is falafel: de balletjes uit het MiddenOosten met als hoofdingrediënten knoflook, kikkererwten, ui en specerijen. Op deze basis maakt Falafun ook falafelburgers. De burgers wegen circa 80 gram en zijn verpakt per 16 stuks.
21 december 2018
Meer luchtfriet in de horeca?
Toegegeven, je ziet het niet héél erg vaak. Maar wel steeds vaker. Ja, af en toe duiken ze toch op bij horecabedrijven: frietjes die in een Airfryer, een luchtfrituur dus, zijn bereid. In Nederlandse huishoudens staan al vele honderdduizenden luchtfrituren. Er zijn zelfs de nodige uitgesproken luchtfrituurfans; kijk maar eens op de website www.frituurgezond.nl.
21 december 2018
Beckers Veggie
Snackmaker Beckers lanceerde een vegetarische, dus plantaardige snacklijn onder de naam Beckers Veggie. Beckers deed dit op een bijzondere wijze, met de tijdelijke pop-up winkel Vegetaria in Amsterdam. Naast gepaneerde vegetarische snacks, zijn ook vleesvrije frikandellen en andere snacks verkrijgbaar. Beckers Veggie is eerst als ovenvariant gelanceerd in de supermarkten.
21 december 2018
Stijgende kosten: is de frietprijs te laag?
Nieuwe verpakkingen. Loonkosten. BTW-verhoging. Investeringen in verduurzaming. Energiemaatregelen. Het zijn maar enkele kostenverhogende zaken die nu of in de komende tijd spelen in de frituurbranche. Nu al zijn er, ondanks economische groei, veel frituurbedrijven die onder de streep te weinig overhouden. Volgens velen is de huidige consumentenprijs voor een portie friet dan ook te laag om een gezonde winstgevendheid te bereiken.
21 december 2018
Nieuwe vakwedstrijd lekkerste friettopping
Het Lekkerste Frietje met Topping. Deze vakwedstrijd staat tijdens de Horecava 2019 voor het eerst op het menu van Stichting De Lekkerste Wedstrijden. De organisatie speelt met deze nieuwe wedstrijdcategorie in op trends in de frituurmarkt.
21 december 2018
Zeven specialiteiten Met Goud Bekroond
Tijdens het Frituurwereld Event, dit najaar in Houten, zijn zeven ambachtelijke specialiteiten van vier frituurbedrijven Met Goud Bekroond.
21 december 2018
Brand in beroemd frietkot De Fer in Breda
Het beroemde Bredase frietkot De Fer liep dit najaar ernstige schade op door een felle brand. De 80-jarige eigenaar Ferry Verstrepen, aan wie De Fer zijn naam dankt, wil echter van geen stoppen weten. “Ik sta veul te gère in m’n tentje,” zei Verstrepen kort na de brand in de media.
21 december 2018
Week van de Friet van 2018 was de laatste
Er komt een einde aan de consumentencampagne Nationale Week van de Friet. Het Nederlands Frituurcentrum en vakvereniging ProFri, de organisatoren, kondigden aan dat de 2018-editie vrijwel zeker de laatste was.
21 december 2018
Jumbo’s frietzakmodel
Frits van Eerd houdt er een opmerkelijk organisatiemodel op na. De directievoorzitter van familiebedrijf Jumbo Supermarkten ziet het model namelijk als een “omgekeerde piramide en dus een frietzak”. Van Eerd liet in een interview weten het bedrijf niet top-down te besturen als een piramide, maar dus andersom.
11 december 2018
