Assortiment & Inkoop
1260 artikelen
Friet in de kliniek
Niet zelden tref je in deze rubriek berichten aan over droeftoeters. Droeftoeters die friet en aanverwante gefrituurde lekkernijen in een kwaad daglicht stellen en het scharen onder het kopje “niet verantwoorde voeding”. Maar friet is juist vaak een genietmoment. Zoals het bijgaande boek aantoont.
21 september 2019
Q&A: frituurolie en levensduur
Oliën en vetten om te frituren vormen een grote kostenpost voor frituurspeciaalzaken. In de loop van de jaren passeerden veel producten en methodes de revue om de conditie van frituurvet te verbeteren en de levensduur te verlengen. Momenteel trekt het van oorsprong Britse bedrijf Filtafry de aandacht in de branche.
21 september 2019
Robby’s Snacks, het A-merk van Raalte
De kipschnitzels uit eigen keuken zijn in Raalte legendarisch. Gedurende de zondagse afhaalpiek zijn er twaalf medewerkers in touw achter de toonbank. Tijdens carnaval is de stoep voor het kleine winkelcentrum afgezet met een rij dranghekken van tientallen meters. Ja. Robby’s Snacks, anno 1993, is een A-merk in Raalte. Voor vele honderden inwoners van het Sallandse dorp is het hun vaste frituuradres. Veelvuldig wordt de vraag gesteld die levensgroot op de muur staat: “Wat eten we vandaag Robby?”
21 juni 2019
Coca Light Taste
Coca-Cola oogt anders. Dat wil zeggen: Coca-Cola Light, dat nu Light Taste heet. 35 jaar na de introductie ondergaat “Light” een metamorfose. Maar suikervrij is Coca-Cola Light Taste nog steeds. Ook kreeg de gewone variant gezelschap van twee smaken, namelijk Ginger Lime en Exotic Mango. “Ook suikervrij, lichte exotische smaken,” aldus Coca-Cola.
21 juni 2019
Menukaartboek
Horecajournalist Bianca Roemaat publiceert haar boek “Wat Maak Je Me Nu?!”. Het gaat over de menukaart als communicatiemiddel. “Je moet de gast verleiden met smaakmakende teksten,” aldus Roemaat. Aan de hand van praktische tips, blogs, quotes en voorbeelden van menukaartmissers en onduidelijke vaktermen, neemt de auteur de lezer mee op reis door de menukaart.
21 juni 2019
Crispy Chick’n
Nieuw: Mora Crispy Chick’n, knapperige kipsnacks. “Met 100% mals kipfilet. Zonder kunstmatige smaak-, geur- en kleurstoffen.” Standaard zijn de kipstrips van 30 of 40 gram. Daarnaast zijn er XL-strips van 80 gram, geschikt als snack en maaltijdcomponent. Tot slot is er een Crispy Chick’n burger van 95 gram. Bijpassende verpakkingen beschikbaar.
21 juni 2019
Opnieuw Nederfriet naar Azië
Opnieuw zoekt een Nederlands bedrijf frietsucces in Azië. De Amsterdamse ondernemers Edwin den Hartog en Ruben de Hoog openen in miljoenenstad Shanghai de eerste vestiging van hun frietconcept Royal Patat. Hiermee treden ze in de voetsporen van onder anderen de Eindhovense ondernemer Martin Zwerts, die in Singapore onder eigen naam zijn concept Potato Daddy exploiteert.
21 juni 2019
Geen verplichte inname statiegeld-petflesjes
De horeca hoeft in de toekomst niet verplicht petflesjes met statiegeld van klanten in te nemen. Wel komt er voor flesjes tot 1 liter waarschijnlijk een statiegeldsysteem. Dit schrijft het ministerie van infrastructuur en waterstaat in een voorstel.
21 juni 2019
High tech en high friet op boerenerf
Eerst was er high tea. Het Engelse eetmoment met zoete lekkernijen op de middag kreeg de afgelopen jaren talloze nieuwe varianten. Zoals high beer, high wine en high coffee. In sommige horecabedrijven staat het “high arrangement” zelfs als een soort proeverij op de dinerkaart. Dit voorjaar trok high friet in de media volop de aandacht.
21 juni 2019
Een kistje van opa
Elders in deze editie van Frituurwereld kun je lezen over Croquetten Boutique in Utrecht, de fraaie kroketboetiek van Désirée Stroes. Het oude kistje op de toonbank met het opschrift “Stroes Frites” wekte onze nieuwsgierigheid. Dus deden we navraag bij Désirée.
21 juni 2019
HEMA: frietverkoop bij straatbuffet
Warenhuisconcern HEMA gaat in steeds meer vestigingen prominent friet verkopen. Via een toenemend aantal take-away-outlets aan de straatzijde van de warenhuizen wordt voor € 2,50 “ambachtelijke friet” verkocht met sauzen naar keuze, waaronder HEMA’s eigen hotdogsaus.
21 juni 2019
Saksische receptuur
De hoofdredacteur van uw vakblad en de directeur van uw vakvereniging waren in het Openluchtmuseum in Arnhem. Beiden moesten ze iets vertellen over buitenshuis eten en de frituur voor een video van het museum (zie: Nederlands Openluchtmuseum op You Tube). Na de opnames bezocht het duo een waar friturologisch museumstuk op een steenworp afstand.
21 juni 2019
Thielen: 70 jaar in dezelfde familie
Is het uniek? Wij van Frituurwereld denken het niet. Maar er zullen niet heel veel frituurbedrijven zijn die aantoonbaar al 70 jaar in handen zijn van dezelfde familie. Dat is wél het geval met Thielen in Venray. Pia en Chris Janssen, de derde generatie frituurders van dit cafetaria-eethuis, wezen ons op hun bijzondere jubileum.
21 juni 2019
Borrelmaatjes
Van Geloven introduceerde zijn nieuwe Borrelmaatjes. “Een luxe mix en de mooiste selectie van smaakvolle producten en bekende merken,” aldus de snackmaker. De mix bestaat uit zes minisnacks. Waaronder: minirundkroketje van De Bourgondiër, een mini-Souflesse, een Van Lieshout-minifrikandel en een Van Dobben kalfskroketje. Verpakt: 12 x 6 stuks à 30 gram.
21 maart 2019
Cheeszero, vegan kaas
Snacks van VA Foods zijn vrij van lactose, pinda’s en gluten. Liefst 24 allergenen worden uitgesloten. Nieuw is de Cheeszero Soufflé, de eerste snack met een “vegan kaassmaak”. Een snack voor de bewuste eter: “smeuïge smaakexplosie in een krokant jasje waarbij een sausje totaal overbodig is”. Ook verkrijgbaar als Cheeszero Croquette.
21 maart 2019
Portie Rijsttafel
Portie Rijsttafel van Oma Bobs. Het idee ontstond bij snackmaker Jurgen Ottenhoff terwijl hij Chinees at met een biertje erbij. Ja, zo kwam het. Portie Rijsttafel is een mix van vier snacks. Mini kipsaté croquette, mini rendang croquette, mini nasischijf en mini Indische frikadel. Met 54 stuks zitten ze in één verpakking.
21 maart 2019
