Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
Geen verplichte inname statiegeld-petflesjes
De horeca hoeft in de toekomst niet verplicht petflesjes met statiegeld van klanten in te nemen. Wel komt er voor flesjes tot 1 liter waarschijnlijk een statiegeldsysteem. Dit schrijft het ministerie van infrastructuur en waterstaat in een voorstel.
21 juni 2019
High tech en high friet op boerenerf
Eerst was er high tea. Het Engelse eetmoment met zoete lekkernijen op de middag kreeg de afgelopen jaren talloze nieuwe varianten. Zoals high beer, high wine en high coffee. In sommige horecabedrijven staat het “high arrangement” zelfs als een soort proeverij op de dinerkaart. Dit voorjaar trok high friet in de media volop de aandacht.
21 juni 2019
Een kistje van opa
Elders in deze editie van Frituurwereld kun je lezen over Croquetten Boutique in Utrecht, de fraaie kroketboetiek van Désirée Stroes. Het oude kistje op de toonbank met het opschrift “Stroes Frites” wekte onze nieuwsgierigheid. Dus deden we navraag bij Désirée.
21 juni 2019
HEMA: frietverkoop bij straatbuffet
Warenhuisconcern HEMA gaat in steeds meer vestigingen prominent friet verkopen. Via een toenemend aantal take-away-outlets aan de straatzijde van de warenhuizen wordt voor € 2,50 “ambachtelijke friet” verkocht met sauzen naar keuze, waaronder HEMA’s eigen hotdogsaus.
21 juni 2019
Saksische receptuur
De hoofdredacteur van uw vakblad en de directeur van uw vakvereniging waren in het Openluchtmuseum in Arnhem. Beiden moesten ze iets vertellen over buitenshuis eten en de frituur voor een video van het museum (zie: Nederlands Openluchtmuseum op You Tube). Na de opnames bezocht het duo een waar friturologisch museumstuk op een steenworp afstand.
21 juni 2019
Thielen: 70 jaar in dezelfde familie
Is het uniek? Wij van Frituurwereld denken het niet. Maar er zullen niet heel veel frituurbedrijven zijn die aantoonbaar al 70 jaar in handen zijn van dezelfde familie. Dat is wél het geval met Thielen in Venray. Pia en Chris Janssen, de derde generatie frituurders van dit cafetaria-eethuis, wezen ons op hun bijzondere jubileum.
21 juni 2019
Borrelmaatjes
Van Geloven introduceerde zijn nieuwe Borrelmaatjes. “Een luxe mix en de mooiste selectie van smaakvolle producten en bekende merken,” aldus de snackmaker. De mix bestaat uit zes minisnacks. Waaronder: minirundkroketje van De Bourgondiër, een mini-Souflesse, een Van Lieshout-minifrikandel en een Van Dobben kalfskroketje. Verpakt: 12 x 6 stuks à 30 gram.
21 maart 2019
Cheeszero, vegan kaas
Snacks van VA Foods zijn vrij van lactose, pinda’s en gluten. Liefst 24 allergenen worden uitgesloten. Nieuw is de Cheeszero Soufflé, de eerste snack met een “vegan kaassmaak”. Een snack voor de bewuste eter: “smeuïge smaakexplosie in een krokant jasje waarbij een sausje totaal overbodig is”. Ook verkrijgbaar als Cheeszero Croquette.
21 maart 2019
Portie Rijsttafel
Portie Rijsttafel van Oma Bobs. Het idee ontstond bij snackmaker Jurgen Ottenhoff terwijl hij Chinees at met een biertje erbij. Ja, zo kwam het. Portie Rijsttafel is een mix van vier snacks. Mini kipsaté croquette, mini rendang croquette, mini nasischijf en mini Indische frikadel. Met 54 stuks zitten ze in één verpakking.
21 maart 2019
Donald Trump staat dichtbij de burgers
Je kunt veel zeggen van Donald Trump, maar de Amerikaanse president staat wél dichtbij de burgers. Dat wil zeggen: dichtbij de hamburgers. Trump had natuurlijk een Trump Burger kunnen laten aanrukken van het Trump Hotel in Washington, maar hij deed dit niet toen hij eerder dit jaar een footballteam op bezoek kreeg. Met McLekkers en pizza’s trakteerde Trump spelers van de Clemson Tigers, die na het behalen van het kampioenschap bij de president op audiëntie kwamen.
21 maart 2019
304 bladzijden friet
Het aantal echte frietdeskundigen in de lage landen is op de vingers van één, misschien twee handen te tellen. Eén van hen is zeker oud-friturist Eddie Cooremans, die van 1978 tot en met 2002 een beroemd frietkot uitbaatte bij onze zuiderburen. Cooremans’ historische frietcollectie vormde mede de basis voor het Frietmuseum in Brugge. Samen met André Delcart (culinair auteur, tevens mosterdexpert) maakte Cooremans het lijvige boekwerk “Van Aardappel tot Friet”. Het is 304 bladzijden lang smullen geblazen.
21 maart 2019
Frikandel XL met ster
De Doetinchemse cafetariahouder Vincent Gasseling slaagt er steeds weer in op creatieve wijze de aandacht te vestigen op zijn bedrijf Snackplus. Eind vorig jaar figureerde Gasseling weer eens in de media, de nieuwe én de traditionele media. De friturist toog naar restaurant De Kromme Dissel in Heelsum met een doos frikandellen van 35 centimeter.
21 maart 2019
ProFri present in late-night-talkshow
Nee, het gebeurt niet dagelijks dat er aan de tafel van ’s lands meest bekeken talkshows over friet wordt gesproken. Eind vorig jaar gebeurde dit wel. Directeur Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum en vakvereniging ProFri schoof aan in de late-night talkshow van Jeroen Pauw.
21 maart 2019
Frikandellentopics
Soms popt op sociale media zoals Instagram of Twitter zo maar wat op wat niet helemaal nieuws meer is. Recentelijk gebeurde dit met twee frikandelnoviteiten. Zo bereikte ons ineens de Frikandel Carpaccio die Ralph Markwat (Family, Foodmaster) al een paar jaar geleden postte. De foto werd kennelijk door iemand op sociale media “herontdekt” en verspreid.
21 maart 2019
Reuring op frietmarkt houdt aan
De reuring rond friet houdt aan. Terwijl onder frituurspeciaalzaken volop wordt gediscussieerd over de (te lage?) prijsstelling van een portie friet, introduceerde kiprestaurant KFC nieuwe dikke frieten met schil. Tijdens de introductieperiode werden de porties verkocht voor een actieprijs van één euro.
21 maart 2019
Bakadviezen: wel/niet goudbruine friet
Meer dan ooit is optimaal “bakmanschap” voortaan geboden. De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) gaat het gehalte acrylamide bij frituurspeciaalzaken en andere horecabedrijven controleren. Naast het NVWA liet ook het Voedingscentrum van zich horen. “Bak goudgele frietjes en géén goudbruine,” verkondigde het Voedingscentrum met verve. Maar ten onrechte.
21 maart 2019
