Assortiment & Inkoop
1252 artikelen
Oerfriet met schil
Aviko introduceert Oerfriet met schil voor extra smaak. Naast gewone Oerfriet 11 én 14 millimeter is dit de derde variant van deze friet van Aviko. Oerfriet met schil; alleen voor de horeca, niet in de supermarkt. Zo laat Aviko nadrukkelijk weten. Verpakt in doos met 2 zakken van 5 kilo.
21 september 2019
Traditionele horecagrossier onder druk
De druk op horecagroothandels groeit snel. Zowel vanuit de overheid (dichtslibbende steden) als grote horecaconcerns (“logistieke dienstverlening zonder franje”) wordt de roep om veranderingen luider.
21 september 2019
Frituur, actuele opinie en beeldvorming
Beeldvorming is belangrijk. Hoe er in de publieke opinie wordt aangekeken tegen een branche of beroep, bepaalt in hoge mate de mening van het grote publiek. Recent kwam de frituurbranche volop aan de orde in de publieksmedia. Daarom een overzicht. Van een ode aan de snackbar tot een snackverbod rond scholen. Van lucratieve snackinnovaties tot bezorgrumoer in de cafetaria.
21 september 2019
Bram’s Nederfriet naar Ierland
Het Nederlandse concept Bram’s Gourmet Frites is sinds kort te vinden in Ierland. De zeecontainerformule streek neer bij een tankstation in een buitenwijk van de Ierse hoofdstad Dublin. Hier verkoopt Bram’s Gourmet Frites voortaan zijn ambachtelijke friet met stoofvlees en andere toppings.
21 september 2019
Smullers: friet van zoete aardappel
Twaalf stationscafetaria’s van Smullers zetten afgelopen zomer de kijker op zoete aardappelfriet. Smullers bood de friet van het zoete knolgewas aan naast zijn standaardfriet.
21 september 2019
Agema lanceert Snackbar van de Toekomst
Ondernemer Marco Agema is terug aan het frituurfront. In 2017 verkocht hij zijn bekende bedrijf Friet van Piet in Groningen, onlangs introduceerde hij zijn foodtruck Snackbar van de Toekomst.
21 september 2019
Erfgoed: van kaasbroodje tot kroketten
Het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed wordt bedolven onder nieuwe aanvragen uit de foodhoek. Zoals bekend, slaagde de eierbal er als eerste frituursnack in om erkend te worden als immaterieel erfgoed. Hoewel de eierbal zijn wortels heeft bij het Britse gerecht Scotch eggs, kan het tevens worden gezien als een Groningse streekspecialiteit.
21 september 2019
’n Frikpannenkoek
“Polle, het ijverige koksmaatje, heeft u van harte welkom in de koninklijke keuken van het Hartenhof.” Dat is het welkomstwoord op de menukaart van Polles Keuken in De Efteling, het meest bijzondere pannenkoekenhuis van ons land. Je moet maar eens kijken op internet: Polles Keuken is een zeer fantasierijk en smaakvol restaurant, waar je je ogen uitkijkt en zelfs als volwassene weer kind wordt.
21 september 2019
Actie tegen Patatweg
Nee, wij willen ons niet mengen in lokale politieke kwesties. Wel werden we getroffen door het woord “Patatweg”. Bewoners van Hellevoetsluis zijn tegen de Patatweg, lazen we. Het is een nieuwe weg die moet worden aangelegd om de fabriek van Farm Frites in Oudenhoorn te verbinden met de bewoonde wereld.
21 september 2019
Vaarwel, laatste frietkraam van het dorp
Hoeveel kramen en kiosken met een vaste standplaats zouden er in Nederland nog zijn? We weten het niet, want ze worden landelijk niet echt helemaal goed geregistreerd. Ettelijke honderden, dan zal het wel zo’n beetje ophouden. In steeds meer Nederlandse gemeenten zijn frietkramen in elk geval een herinnering uit het verleden.
21 september 2019
Friet in de kliniek
Niet zelden tref je in deze rubriek berichten aan over droeftoeters. Droeftoeters die friet en aanverwante gefrituurde lekkernijen in een kwaad daglicht stellen en het scharen onder het kopje “niet verantwoorde voeding”. Maar friet is juist vaak een genietmoment. Zoals het bijgaande boek aantoont.
21 september 2019
Q&A: frituurolie en levensduur
Oliën en vetten om te frituren vormen een grote kostenpost voor frituurspeciaalzaken. In de loop van de jaren passeerden veel producten en methodes de revue om de conditie van frituurvet te verbeteren en de levensduur te verlengen. Momenteel trekt het van oorsprong Britse bedrijf Filtafry de aandacht in de branche.
21 september 2019
Coca Light Taste
Coca-Cola oogt anders. Dat wil zeggen: Coca-Cola Light, dat nu Light Taste heet. 35 jaar na de introductie ondergaat “Light” een metamorfose. Maar suikervrij is Coca-Cola Light Taste nog steeds. Ook kreeg de gewone variant gezelschap van twee smaken, namelijk Ginger Lime en Exotic Mango. “Ook suikervrij, lichte exotische smaken,” aldus Coca-Cola.
21 juni 2019
Menukaartboek
Horecajournalist Bianca Roemaat publiceert haar boek “Wat Maak Je Me Nu?!”. Het gaat over de menukaart als communicatiemiddel. “Je moet de gast verleiden met smaakmakende teksten,” aldus Roemaat. Aan de hand van praktische tips, blogs, quotes en voorbeelden van menukaartmissers en onduidelijke vaktermen, neemt de auteur de lezer mee op reis door de menukaart.
21 juni 2019
Crispy Chick’n
Nieuw: Mora Crispy Chick’n, knapperige kipsnacks. “Met 100% mals kipfilet. Zonder kunstmatige smaak-, geur- en kleurstoffen.” Standaard zijn de kipstrips van 30 of 40 gram. Daarnaast zijn er XL-strips van 80 gram, geschikt als snack en maaltijdcomponent. Tot slot is er een Crispy Chick’n burger van 95 gram. Bijpassende verpakkingen beschikbaar.
21 juni 2019
Opnieuw Nederfriet naar Azië
Opnieuw zoekt een Nederlands bedrijf frietsucces in Azië. De Amsterdamse ondernemers Edwin den Hartog en Ruben de Hoog openen in miljoenenstad Shanghai de eerste vestiging van hun frietconcept Royal Patat. Hiermee treden ze in de voetsporen van onder anderen de Eindhovense ondernemer Martin Zwerts, die in Singapore onder eigen naam zijn concept Potato Daddy exploiteert.
21 juni 2019
