Vanaf maandag 30 juni geldt in heel Nederland het Nationaal Hitteplan, vanwege de aanhoudend hoge temperaturen en een benauwde luchtvochtigheid. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) waarschuwt voor gezondheidsrisico’s, vooral bij kwetsbare groepen. Voor ondernemers in de frituursector betekent dit extra aandacht voor werkomstandigheden en medewerkerszorg in warme werkomgevingen.
Toenemende hitte vraagt om voorbereiding
Sinds de invoering van het Nationaal Hitteplan in 2007 is het aantal warme dagen per jaar toegenomen. In een frituurkeuken, waar al hoge temperaturen heersen door de apparatuur, wordt werken bij zomerse hitte extra zwaar. Daarom is het belangrijk om proactief maatregelen te nemen – voor jezelf, je medewerkers en je gasten.
Maatregelen voor frituurzaken
Houd de werkomgeving koel(er)
- Beperk warmtebronnen: Zet apparaten en verlichting uit als ze niet nodig zijn.
- Ventileer strategisch: Maak gebruik van koele momenten (bijv. ’s ochtends of ’s nachts) om het pand door te luchten.
- Zon buiten houden: Gebruik zonneschermen, luifels of folie op ramen om directe zoninstraling te blokkeren.
- Overweeg extra verkoeling: Zet waar mogelijk ventilatoren of airco’s in. Wees terughoudend met ventilatoren als het binnen boven de 35°C komt.
- Plan schoonmaak slim: Voorkom extra luchtvochtigheid door niet onnodig te dweilen of stomen bij extreme hitte.
Werkrooster & kleding
- Pas werktijden aan: Laat medewerkers starten in koelere ochtenduren of verschuif werk naar de avond.
- Verspreid taken: Wissel belastend werk vaker af en laat medewerkers rouleren tussen warme en koelere plekken.
- Zorg voor geschikte werkkleding: Luchtige, ademende kleding van katoen of linnen werkt het beste. Laat medewerkers zich indien nodig vaker omkleden.
Hydratatie & gezondheid
- Drinkbeleid actief stimuleren: Zorg voor ruim voldoende koel drinkwater, eventueel met een smaakje of een waterijsje. Laat medewerkers elke 15 tot 20 minuten drinken.
- Vermijd energiedrank: Deze geven een schijnboost, maar zijn door suiker en cafeïne juist riskant bij warmte.
- Let op risicogroepen: Medewerkers die zwanger zijn of een hart- of longaandoening hebben, zijn extra kwetsbaar. Laat hen nooit alleen werken.
- Let op signalen van oververhitting: Hoofdpijn, duizeligheid, sufheid en spierkrampen kunnen voortekenen zijn van hittestuwing of zelfs een hitteberoerte.
Extra praktische tips voor frituurondernemers
- Koel je dak: Watersproeiers op het dak kunnen helpen om binnentemperatuur te verlagen.
- Gebruik een ‘hitteposter’: Herinner personeel met een zichtbare poster aan drinkmomenten, kledingvoorschriften en koele werkplekken.
- Overweeg tijdelijke koelhulp: Denk aan mobiele airco’s of tijdelijke ventilatieoplossingen voor kleinere keukens.
- Werkplekinspectie: Loop bij extreme hitte elke paar uur even een ronde langs de werkplekken om de temperatuur en werksituatie te checken.
Zorg voor je team = zorg voor je zaak
Een veilige werkplek draagt niet alleen bij aan het welzijn van je personeel, maar voorkomt ook fouten, ongelukken en uitval. Medewerkers die zich gezien en ondersteund voelen, werken beter – ook bij tropische temperaturen.
Heb je tips voor collega’s? Geef ze door aan de redactie van Frituurwereld (redactie@frituurwereld.nl). We houden de komende dagen de situatie rond het Nationaal Hitteplan in de gaten. Updates volgen indien nodig.
Foto: iStock
