Variëren met één kernproduct. Bijvoorbeeld kipsnacks of burgers. Daarnaast enkele gerechten en dranken om de bijverkoop te stimuleren. Dat is de kern van virtuele merken, die online moeten zorgen voor extra omzet. Een eigen merk bouwen rond de frikandel, is dat iets voor cafetaria’s?
Virtual brands worden nu vooral in de markt gezet door techcompany’s en bestaande formules. Zo voert Johnny’s Burger Company online al verschillende eigen merken. Hiermee brengt het vooral zijn assortiment kipsnacks onder de aandacht. De Duitse formule burgerme introduceerde enkele maanden geleden het submerk 1Burger. Het gaat om een assortiment kwalitatieve, maar mild geprijsde producten in het burgersegment.
Multi-brand strategie
Steeds meer formules voeren een zogenaamde ‘multi-brand strategie’. Ze bouwen aanvullende merken rond specifieke kernproducten. In ons land hebben al tientallen virtual brands een schaal van belang. Platform Food Inspiration zette onlangs de grootsten op een rij. Het gaat om smalle, diepe productmerken als Thunderbuns (present in 68 steden en dorpen), Incheon (55 locaties) en Chick’n Crisp (53 locaties).
Pionierende cafetaria
De grote cafetariaformules zijn nog niet met virtual brands van de partij. Maar één van de pioniers was wél een cafetaria. Met zijn cafetaria Quick & Tasty in Groningen was ondernemer Chris Sluiter rond 2010 een gangmaker. Hij richtte zich vanuit zijn bestaande zaak met verschillende productmerken op de bezorgmarkt. Omdat de voorwaarden van Thuisbezorgd.nl destijds slechts “één vermelding per adres” toestonden, blokkeerde het platform Sluiters account.
Een omzet-push?
Sluiter was destijds voor 80 tot 100 procent afhankelijk van bezorging en zijn merken online. Maar de ontwikkeling die hij mede inzette in ons land, liet zich sindsdien niet stuiten.
Echter, anno 2026 met een smal maar diep online submerk de markt opgaan, vergt een goede voorbereiding. Marketing via grote platforms zorgt bovendien voor een afhankelijke positie. Elke ondernemer moet dus zelf de volgende vraag beantwoorden. Kan een multi-brand strategie de omzet een push geven?
