FSIN over 2027: “Uitdagend, volume daalt"
De omzetgroei is okay, maar het volume verkochte producten daalt opnieuw. Dit beeld schetst Foodservice Instituut Nederland (FSIN) voor het komende jaar in zijn nieuwe monitor.
Het segment Gemak, inclusief cafetaria’s en fastfoodrestaurants, gaat opnieuw een uitdagend jaar tegemoet. Dit stelt Foodservice Instituut Nederland (FSIN) in zijn monitor Food Markt Outlook 2027.
"Consument terughoudend"
FSIN-directeur Patrick Bramer schrijft in het voorwoord: “Het marktbeeld waarmee we het nieuwe jaar ingaan, is uitdagend. De Nederlandse foodmarkt blijft groeien. In euro’s althans."
"Achter die omzetgroei gaat echter een andere werkelijkheid schuil: volumegroei is schaars.” Met andere woorden: de consument blijft terughoudend met zijn aankopen.
"Orders onder druk"
In het FSIN-segment Gemak bepalen cafetaria’s en fastfoodrestaurants een fors deel van de omzet.
Voor de groep bedrijven met gemaksvoeding voorziet het kennisinstituut voor 2027: een omzetgroei van 4 procent bij een prijsstijging van gemiddeld 4,5 procent.
Met andere woorden: het volume (omvang van de orders) daalt met een half procent.
"Minder vestigingen"
Over cafetaria’s en aanverwante bedrijven meldt de FSIN-monitor: “Zo staan traditionele cafetaria’s en shoarma/dönerzaken onder druk. Hun aantal neemt langzaam maar zeker af."
"Het aantal vestigingen van de franchise-cafetaria’s daalt mee, een (conjuncturele) beweging die in lichtere mate ook bij Amerikaanse QSR-restaurants zichtbaar is.”
"Vergrijzing"
Verder noteert de organisatie: “Traditionele afhaalbedrijven vergrijzen. Jongere generaties kiezen voor eigentijdse bezorgconcepten met bijvoorbeeld Asian snackfood."
"Traditionele afhaalbedrijven investeren toenemend in loyaliteit, spaarsystemen en apps. Dit draagt bij aan meer herhaalbezoeken. Gebrek aan geschikte franchisenemers stelt formules voor uitdagingen.”
"Druk op impulsbezoek"
Het aantal bezoeken/orders staat in veel segmenten onder druk. “Vooral de bezoekfrequentie buitenshuis daalt. Het geplande genietmoment blijft overeind, maar het impulsbezoek staat onder druk. Tegelijkertijd vindt inmiddels bijna twee derde van de consumenten buitenshuis eten te duur,” aldus de FSIN-monitor.
Hoewel de gemiddelde besteding toeneemt, kampen cafetaria’s al langjarig met een afnemend aantal orders. Dit komt natuurlijk ook doordat er snackbars verdwijnen én veel zaken hun openingsuren beperkten.
Dat de gemiddelde besteding wèl groeit, komt vooral door prijsverhogingen en grotere uitgaven bij online orders.
