Foodstep: “Goed weer, horeca-inkoop daalt”
De actuele horecacijfers zijn andermaal verre van uitbundig. De omzetten in de branche groeien mondjesmaat. Omdat de stijging vooral wordt veroorzaakt door prijsverhogingen, neemt het volume nog altijd af.
Bureau Foodstep rapporteert in zijn nieuwe Periodemonitor: “Na een reeks positieve periodes zakt de foodservicemarkt in periode 10 net onder de nullijn: minus 0,1 procent. Over de eerste tien periodes van 2026 staat de teller nu op minus 0,7 procent.”
Sligro's kwartaal
Het gaat hierbij niet om omzetcijfers, maar om de inkoopwaarde van alle bestellingen die de horeca doet bij grossiers en andere toeleveranciers.
Cijfers van marktleider Sligro Food Group bevestigen de trend die Foodstep bespeurt. In juli, augustus en september van dit jaar lag de omzet (660 miljoen euro) vier miljoen lager dan vorig jaar.
Jaarbeeld
Dit is voor de horecagrossier ook het beeld van de eerste drie kwartalen van dit jaar. Tot eind september werd er voor 5 miljoen euro minder ingekocht bij Sligro in vergelijking met dezelfde periode in 2025.
"Ondanks gunstig weer"
Voor Foodstep is het gissen naar de reden van de inkoopdaling. Het bureau schrijft: “Opvallend is dat het weer deze keer geen verklaring biedt. Periode-10 was warmer en een stuk droger dan vorig jaar. De groei vlakt af, het is een stap terug ondanks gunstig weer.”
Plusje voor fastservice
Tot zover de inkoopcijfers. Kijken we naar de horeca-omzet, dan is het beeld net iets positiever. Tot nu toe is dit jaar voor geheel foodservice, de totale horeca en catering, sprake van 0,7 procent omzetgroei.
Het segment fastservice (inclusief cafetaria’s) zit op een plus van 1,3 procent. Bij dit alles moet wel worden bedacht dat prijsverhogingen een fors stempel drukken op deze beperkte omzetstijgingen.
Voorzichtige consument
In de grensstreken vloeit aantoonbaar foodservice-omzet weg naar Duitsland en België. Maar de belangrijkste verklaring voor de weinig eclante cijfers ligt ongetwijfeld bij algehele terughoudendheid van de consument.
Directeur Patrick Bramer van FoodService Instituut Nederland (FSIN) zei hierover onlangs nog in een interview: “67 procent van de consumenten vindt buitenshuis eten te duur”. Wel wees Bramer er daarnaast op dat de portemonnee van de meeste Nederlanders juist goed gevuld is.
