Het FSIN Brunchcongres tijdens de Horecava trok een record-aantal bezoekers. Bijna 700 leden en gasten van FoodService Instituut Nederland (FSIN) hoorden voorzitter Walter Seib uitdagend pleiten: “De pensioenleeftijd moet naar 80”.
FSIN-directeur Inga Blokker keek vooruit naar eind 2026. De omzet aan buitenshuis eten en drinken (inclusief thuisbezorging vanuit de horeca) zal dit jaar uitkomen op circa 23,7 miljard euro. Dat is 3,2 procent meer dan afgelopen jaar. Blokker noemt dit “een gematigd positief vooruitzicht”.
“Maatregelen voor gezonde marge”
De kosten groeien door, waaronder de personele lasten. Goed nieuws is dat de inflatie in 2026 naar verwachting licht lager uitkomt dan in 2025. De horeca moet echter op zijn hoede blijven, aldus het foodservice-instituut.
Het FSIN stelt: “Restaurants profiteren van de groeiende koopkracht, maar personeels- en inkoopkosten blijven knellen. Automatisering, voldoende liquiditeit en kostenbesparing zijn noodzakelijk om marges op peil te houden.”
Fastfood: “Betere prijsperceptie nodig”
Voor het segment Gemak voorziet het kennisinstituut dit jaar een omzetgroei van 3,1 procent. Het gaat hierbij om fastfoodrestaurants, pompshops, cafetaria’s, lunchrooms en soortgelijke bedrijven met gemaksvoeding.
“Verbetering van de prijsperceptie is cruciaal,” stelt het FSIN. Met name worden fastfoodrestaurants de laatste jaren door veel consumenten als relatief duur ervaren. “Ze vinden het niet langer een goedkoop alternatief voor de traditionele horeca.”
Seib: “Nieuw businessmodel nodig”
De omzet en de winstgevendheid laten in horeca/foodservice al langer te wensen over. FSIN-voorzitter Walter Seib pleitte tijdens het brunchcongres voor een nieuw businessmodel. Het verdienmodel moet volgens hem meer gericht zijn op beleving/ervaring van de klant/gast. Seib raadt de horeca aan zich meer te focussen op “herinneringen maken” dan sec op het product.
“Pensioenleeftijd naar 80”
De voorzitter roerde verder de sterk oplopende salariskosten aan. Om voldoende medewerkers te krijgen/houden, zijn volgens hem bovendien ingrijpende maatregelen nodig. Zoals: pensionado’s moeten weer volop aan de slag.
Seib: “In 2040 is de gemiddelde leeftijd in ons land 53. In een land als Vietnam ligt dat op 24. We moeten nadenken over het inschakelen van meer oudere werknemers. Misschien moet de pensioenleeftijd wel naar 80…”
