Daan Fluit van Dapp Frietwinkel in Utrecht heeft op de Horecava het NK Loaded Fries 2026 gewonnen. Zijn winnende creatie ‘Dapp Spicebag’ bevatte opvallend genoeg géén saus.
De winst van het NK Loaded Fries 2026 door Fluit Dapp volgt een paar maanden nadat Dapp Frietwinkel in Frankrijk wereldkampioen frietbakken werd. Na afloop liet hij weten dat het NK Loaded Fries nóg mooier was. “Wereldkampioen worden is mooi, maar dit voelt als een persoonlijke overwinning omdat dit gerecht echt van mij is. Ik heb het bedacht en nu heb ik het ook op dit podium laten zien. Echt geweldig.”
Huisgemaakte kruidenmix
Voor de ‘Dapp Spice Bag’ bakte Fluit friet volgens het ‘triple fried lemongrass-infused’- methode van Dapp Frietwinkel. Na het afbakken is de friet verder op smaak gebracht met Atlantisch zeezout en de huisgemaakte Spice Bag-kruidenmix. Daarnaast zijn gewokte verse groente, krokant gefrituurde kip, sesamzaadjes en fijngesneden bosui toegevoegd.
Geen saus
“Een topprestatie. Dit is een frietje waar je van blijft eten. De friet zelf was geweldig, krokant van buiten en zacht van binnen. Hij was die enige die de friet kruidde met meer dan alleen zout, dat zie je niet zo vaak”, vond de jury. Dat de winnende loaded fries geen saus had, werd als ‘bijzonder’ aangemerkt. “Als je dit gerecht ziet, vraag je je af waar de saus is. Maar zodra je begint eten, merk je dat saus in dit gerecht helemaal niet nodig is. Dat is uniek.”
Franse loaded fries
Mac Schapendonk van Eetwinkel De Hollandsche Tuyn in Bergen op Zoom werd tweede met ‘du Paris’, een loaded fries geïnspireerd door de Parijse steak frites. Hij schotelde de jury een frietje voor met entrecote, Franse botersaus, Parmezaanse kaas, picalilly-mayonaise en crispy gyoza. De jury vond: “Deze smaken pasten perfect bij elkaar. Dit was echt een heerlijke Franse loaded fries.”
Verrassend Frietje rendang
De derde prijs ging naar Nina Bakx van Frietboutique Rotterdam en haar ‘Gin & Spice Rendang’. De rendang maakte ze met sukade en verschillende specerijen, afgeblust met gin. Het frietje maakte ze af met sambalmayonaise, gekruimelde emping, atjar, en schuim van gin, limoensap en mayonaise. “Dit was een loaded fries met heel veel smaak. Pittig, zoet en een frisse saus. Een frietje rendang zie je tegenwoordig vaker, maar deze versie verraste ons”, liet de jury weten.
Vakjury
Aan het NK Loaded Fries 2026 deden tien deelnemers mee. De opdracht was om ter plaatse op het podium, binnen negen minuten, vijf identieke creaties te maken, welke door de vakjury werden geproefd en beoordeeld. Deze bestond uit juryvoorzitter Jean Paul Schaddé van Dooren (CityGuys), Jan Willems (Family Appelscha) en An Son Pham (content creator @ansonpanson).
