Koffie en broodjes. Is het de snelste hardloper buitenshuis? In elk geval gaan er dagelijks miljoenen bekers koffie en belegde broodjes over de toonbank. Bij tankshops, lunchrooms, bakkerszaken, gespecialiseerde formules, op stations en luchthavens, in de horeca… En toenemend ook in supermarkten en gemakswinkels.
Drie trends in het segment belegde broodjes.
1. Bart To Go op stations
Bakkerij annex broodjeszaak Bakker Bart had eind 2024 in ons land 133 vestigingen. De formule zet met Bakker Bart To Go een volgende stap richting foodservice. Begin 2026 start Bakker Bart To Go met de uitrol van 14 outlets op grotere treinstations in ons land.
Bakker Bart gaat de vestigingen zelf exploiteren. De compacte zaken met een licht-roze kleur nemen de plek in van het Duitse concept BackWerk, waarmee NS eerder een overeenkomst had. Bakker Bart is onderweg ook te vinden bij Tango/Q8 tankstations.
2. Broodjes bij supermarkten
Belegde broodjes zijn steeds vaker te vinden bij supermarkten én de gemakswinkels van de grootgrutters. Met name Spar timmert met belegde broodjes flink aan de weg. Onder meer via Spar Express bij tankstations, maar ook met eigen instore-formules als Spar Foodclub en Tosti Club.
Ook de Friese supermarktketen Poiesz verkent de markt van koffie en broodjes. Een test met een broodjescorner in tien Poiesz-supers lijkt succesvol. In vakblad Food Personality liet het bedrijf in elk geval weten dat de broodjescorner in Leeuwarden zeker zal blijven. Naast smoothies uit een speciale machine, worden zo’n twintig producten verkocht, inclusief ijskoffie en verse jus.
3. Broodjes bij tankstations
Bij tankstations en langs snelwegen groeit het aantal broodjescorners van brandstofleveranciers de laatste jaren zienderogen. Formules als Tony’s, Moments & More, Shell Café, Hush, Circle K, OK Café, Spar Express en Bakker Bart rollen steeds nieuwe vestigingen uit. Ook zijn er lokale/regionale concepten bij tankstations te vinden.
Zo opende Jitha’s Deli (anno 2016) onlangs zijn vierde vestiging. Nadat Jitha’s eerder opende in Emmeloord, Almere en Dronten, was nu Steenwijk aan de beurt. De luxe lunchroom is gevestigd bij een Shell-station. Naast koffie van een exclusieve koffiebrander uit Maastricht en vers belegde broodjes, worden bij Jitha’s Deli onder meer pinsa’s en zoete snacks verkocht.
Foto: promofoto Jitha’s Deli, Van Staveren
