De bezoekfrequentie tijdens de lunch neemt toe. Dit constateert liefst 44 procent van de horecaondernemers in onderzoek van Group7 Professional Community. “Lunch wordt door horecaondernemers het vaakst genoemd als groeiend eetmoment,” aldus Group7.
Vier ontwikkelingen van de lunch:
1. Betaalbare luxe
De behoefte aan betaalbare luxe is groot bij de consument. Recent bleek dit ook nog uit een onderzoek van Motivaction naar de populariteit van Bourgonische borrelplanken. Over de lunch schrijft Group7: “De lunch sluit heel goed bij de behoefte aan betaalbare luxe voor de gast. Bovendien past het in de mindset van consumenten om lichter te eten en verantwoord te genieten.”
2. Hoge omloopsnelheid
Ten opzichte van het diner, is lunchverstrekking minder bewerkelijk. Dit is volgens Group7 interessant voor horecabedrijven: “Voor ondernemers is de lunch aantrekkelijk. De omloopsnelheid is hoger. Voor de keuken zijn de gerechten minder complex. Daarnaast speelt economische noodzaak een rol. Er zijn niet voor niets steeds meer all-day concepten in horeca.” All-day concepten werken doorgaans met een kaart die tijdens alle openingsuren hetzelfde is.
3. Formules profiteren extra
Group7 stelt dat vast dat in het bijzonder (franchise)formules groeiende animo voor de lunch ervaren. “We signaleren dat formules sterker profiteren van een groeiend lunchmoment dan individuele locaties (zelfstandigen). Je kunt denken aan concepten die volledig zijn ingericht op het lunchmoment. Zoals Anne&Max of Brownies & Downies.”
4. Langjarige ontwikkeling
De groeiende belangstelling voor lunch is in ons land een langjarige ontwikkeling. Minstens 9,6 miljoen Nederlanders (ofwel 65 procent van de bevolking) bracht vorig jaar minstens één keer een bezoek aan koffie- en lunchformules. Dit waren er in 2024 nog 400.000 minder ofwel 9,2 miljoen. Aldus een benchmark onderzoek van Multiscope.
Uit het onderzoek onder 3500 consumenten bleek in 2025 dat de onderzochte formulemerken totaal ruim 65 miljoen gasten kregen, inclusief herhaalbezoeken dus.
Onlangs stelde Multiscope juist vast dat de bezoekcijfers aan koffie- en lunchformules recent licht zijn gedaald. Deze conjuncturele daling doet echter niets af aan de langjarige trend: lunch wordt als eetmoment buitenshuis in ons land steeds belangrijker.
