Het personeelstekort dwingt cafetaria’s tot scherpe keuzes in het assortiment. Producten verdwijnen van de kaart en vernieuwing staat onder druk. Snackpoint probeert die trend juist om te buigen. „Nieuwe producten moeten eenvoudig en snel te bereiden zijn, vergelijkbaar met een kaassoufflé of frikadel”, zegt directeur Roger Gielen. „Het onderscheid zit dan bijvoorbeeld in een verrassende saus.”
De Snackpoint-formule, ruim dertig jaar geleden opgericht, telt inmiddels 82 aangesloten cafetaria’s. Ondernemers kunnen er terecht voor onder meer inkoop, personeelstraining, verzekeringen en marketing. „Wij adviseren, stimuleren en ontzorgen.”
Collectieve inkoop
De inkoop loopt via de leveranciers VHC Kreko en VHC Actifood. „Een aantal Snackpoint-producten hebben we op contract voor meerdere jaren. Natuurlijk constateren ook wij prijsverhogingen, alleen doordat je als collectief groot inkoopt, heb je daar minder last van.”
Behoefte aan comfortfood
De onrust in de wereld heeft tot op heden volgens Gielen nog niet geleid tot dalende verkoopcijfers. Integendeel. „Ik denk dat mensen op dit moment hun heil juist weer zoeken in comfortfood. We zien de afgelopen weken een behoorlijk stijging in de inkoop.”
Blijven opvallen
Wel vraagt volgens hem vooral de jongere doelgroep om aandacht. „Iedereen boven de 25 is opgegroeid met de snackbar. Voor jongeren is de keuze veel breder, van pizza tot sushi, alles is overal verkrijgbaar. Je moet dus blijven opvallen.”
AI-frikadel
Dat lukt onder meer met acties via sociale media. Zo werd deze maand de AI-frikadel geïntroduceerd. Iedereen mocht hiervoor en receptuur insturen. „Dat leidde tot heel veel reacties en de verkoop van deze nieuwe frikandel is gigantisch.”
Aspergekroket
Ook met spaaracties, een kidsclub en seizoensproducten blijft Snackpoint zichtbaar. „De aspergekroket is daar een goed voorbeeld van. Aan het einde van de verkoopperiode komen klanten zelfs langs met de vraag of ze er een doos vol van kunnen kopen voor in de diepvries.”
Blijven vernieuwen is volgens Gielen essentieel. „Wat minder loopt, zoals een deel van het vegetarische aanbod, daar moet je eerlijk in zijn en keuzes maken.”
Tekst: Anita Boel
