Het aantal branden in frituurzaken is in de eerste helft van 2025 al bijna net zo hoog als het gemiddelde van een heel jaar. Terwijl vakvereniging ProFri in de afgelopen jaren gemiddeld zo’n vijftien brandmeldingen registreerde, staat de teller nu – halverwege het jaar – al bijna op dat aantal.
De stijging is zorgwekkend. In veel gevallen blijken de oorzaken terug te voeren op technische installaties, zoals de bakwanden of afzuiginstallaties. Ook kortsluiting komt regelmatig voor, bijvoorbeeld in de meterkast of de accu’s van bezorgfietsen die binnen worden opgeladen. Ja, zelfs in kassasystemen kan kortsluiting ontstaan.
Niet alleen vet en vuur
Hoewel frituurvet en vuur al jaren als risicofactoren bekendstaan, laten recente incidenten zien dat brandveiligheid een breder speelveld is. In enkele gevallen ontstonden branden niet door de frituurinstallatie zelf, maar door slecht onderhoud van afzuigsystemen of door elektrische problemen elders in het bedrijf.
Verantwoordelijkheid ligt bij de ondernemer
Vakvereniging ProFri wijst erop dat het uiteindelijk de verantwoordelijkheid is van iedere ondernemer zelf om zorg te dragen voor een veilige werkomgeving. Als vereniging registreert ProFri meldingen en signaleert het ontwikkelingen in de branche, maar het nemen van maatregelen ligt bij de ondernemer.
Brand voorkomen: 9 belangrijke tips
Om brand zoveel mogelijk te voorkomen, zetten Frituurwereld en ProFri de belangrijkste aandachtspunten op een rij:
- Laat frituurinstallaties jaarlijks keuren door een erkend installateur.
- Reinig het afzuigsysteem regelmatig, inclusief motor en kanalen – minimaal eens per kwartaal.
- Controleer dagelijks op vetophoping in de directe omgeving van de frituur.
- Gebruik alleen goedgekeurde randapparatuur en vermijd goedkope opladers of adapters.
- Laad bezorgaccu’s op buiten de keuken, bij voorkeur in een brandveilige ruimte.
- Voorkom overbelasting van stopcontacten – gebruik geen verdeeldozen voor zware apparaten.
- Plaats een brandblusdeken en geschikte brandblussers binnen handbereik.
- Train medewerkers op wat te doen bij brand, inclusief evacuatie en blusprocedures.
- Laat jaarlijks een elektrische inspectie uitvoeren, ook van kassasystemen en andere apparatuur.
Voorkomen is beter dan genezen
Brand in een frituurbedrijf heeft vaak grote gevolgen: van materiële schade tot langdurige bedrijfssluiting. Juist daarom is het belangrijk dat ondernemers zelf structureel aandacht geven aan brandveiligheid – niet pas als het te laat is.
Check je verzekeringspolis
Tot slot is het raadzaam om de polisvoorwaarden van je verzekering regelmatig na te kijken. Steeds meer verzekeraars passen hun voorwaarden aan, zeker als het gaat om brandpreventie. Controleer ook of je niet onder- of oververzekerd bent. Voor leden van ProFri kan het interessant zijn om de eigen polis te vergelijken met die van ABN Amro Verzekeringen, de vaste verzekeringspartner van de vereniging. Kijk hier voor informatie of neem contact op met het secretariaat van jouw vakvereniging.
Foto UZ Media van een grote brand in Winterswijk
