Marketing is het toverwoord van de franchiseformules in de frituurbranche. Met hun keuzes spelen zij in op de heersende trends. Ter inspiratie belicht Frituurwereld in een miniserie dé trendwoorden in het assortiment van de drie grote concepten. We bekijken om te beginnen Kwalitaria (139 vestigingen). We telden simpelweg woorden op de Thuisbezorgd-kaart van een Randstedelijke vestiging.
Dit zijn de tien meest voorkomende woorden:
Saus (91 vermeldingen)
Ooit was saus een bijlage waar niet zo naar werd omgekeken. Vrolijk drukten de medewerkers onbeperkt op de dispenser-hendels. Saus is de laatste jaren een omzet- en margemaker geworden. Dit geldt zeker ook voor de sausbakjes online.
Friet (81 vermeldingen)
Logisch misschien. Friet (nee, het woord patat komt niet voor) is immers de basis van onze branche. Ondanks het grote aanbod van Kwalitaria, is het dat dus nog gewoon steeds het meest vermelde gerecht.
Kip (77 vermeldingen)
Krokante kip, kipnuggets, hete kip, kipschnitzel, kipburger, kipreepjes, enzovoorts. Het hoeft geen betoog dat kip trending topic is. Trouwens, ook chicken kent 20 vermeldingen. Kip/chicken scoort dus opgeteld 97 vermeldingen.
Kaas (50 vermeldingen)
Van het woord kaassnippers tot kaas op burgers, bij menu’s en salades. En natuurlijk inclusief kaassoufflés en kaassaus. Trouwens, cheddar werd ook 7 maal geteld. Dat zou kaas dus op 57 vermeldingen brengen.
Menu (47 vermeldingen)
Tasty Truffelmenu, hete kip menu, varkensschnitzelmenu, kipsatémenu, frikandellenmenu. Het aantal eters ter plekke groeit in de branche. Niet alleen in de bezorging, maar ook in het zitgedeelte is het menu populair.
Burger (46 vermeldingen)
Nadat McDonald’s in ons land neerstreek (in 1971) debuteerde in cafetaria’s al rap de hamburger speciaal. Cafetaria’s, en zeker de formules, hebben zich ontwikkeld tot hamburger-speciaalzaken. Inclusief natuurlijk woorden als burgermenu en kipburger.
Salade (44 vermeldingen)
Eerlijk gezegd, best verrassend deze hoge positie voor de salade. Immers, zo’n verkoopgiller is het lang niet overal. Ook gerechten als hete kip salade en runderreepjes teriyaki salade zijn natuurlijk meegeteld. Net als alle snackgerechten waar bij staat: “Met frisse salade”.
Rund (37 vermeldingen)
Rundvlees, runderreepjes, rundvleeskroket, rundvlees burger, rundvlees bitterballen. Rundvlees is duur. Er zijn geluiden dat enkele cafetaria’s het willen vervangen door kip/varken. Het woord vlees (inclusief dus ook rundvlees) kent 27 vermeldingen.
Mayonaise (31 vermeldingen)
Niet onlogisch natuurlijk, dat mayonaise de nodige vermeldingen heeft. Of het bij Kwalitaria ook synoniem kan zijn voor fritessaus, vertelt het verhaal niet. Wel is de aangeboden Belse mayo vanzelfsprekend meegeteld.
Krokant (25 vermeldingen)
Krokant, het is een heet woord. Of het nou gaat om frituursnacks, friet of zoete snacks: het moet krokant zijn. Begrippen als krokant jasje, krokante kip en krokant gebakken passeren de revue. Het woord crispy valt daarnaast ook vier keer.
De frikandel valt net buiten deze top 10. De vervolglijst is namelijk als volgt: frikandel (24), carpaccio (22), truffel (20), pinda (20), brood (20), kroket (19), vegetarisch (16), uitjes (15), fried (13), bacon (13), tomaat (13), pittig (12) en shake (10). Minder dan tien vermeldingen hebben onder meer wrap (9) en zalm (7). Volgende week nemen we voor deze miniserie één van de andere grote formules onder de loep.
