Steeds meer Nederlanders kiezen voor een vegetarisch of flexitarisch eetpatroon, zo blijkt uit nieuw onderzoek van WUR en RIVM. Toch blijft hun aandeel in de totale bevolking relatief klein, en is de impact op de frituurbranche vooralsnog beperkt. Een slim plantaardig aanbod loont wél – al is het maar om gemengde gezelschappen goed te bedienen.