Vanaf 2027 gaan de minimumjeugdlonen aanzienlijk omhoog. Deze maatregel maakt deel uit van de bredere hervorming waarbij het wettelijk minimumloon per gewerkt uur wordt ingevoerd. Hoewel dit bedoeld is om jongeren eerlijker te belonen, betekent het voor veel horecabedrijven – en zeker voor cafetaria’s en snackbars – een forse stijging van de loonkosten.
In de frituurbranche is het aandeel jonge medewerkers namelijk groter dan in de rest van de horeca. Volgens een eerder rapport van het CBS, opgesteld in opdracht van ProFri, werken er in cafetaria’s relatief veel jongeren in de leeftijd van 15 tot 20 jaar – precies de groep waarvoor de loonsprong het grootst is.
Dit stelt cafetariahouders voor een extra grote uitdaging: de personeelskosten stijgen aanzienlijk, terwijl marges in de sector toch al onder druk staan. Ondernemers doen er verstandig aan om zich hier tijdig op voor te bereiden.
Wat kun je als ondernemer doen?
- Breng je personeelsbestand in kaart
Krijg inzicht in hoeveel jonge medewerkers je hebt, en hoeveel uur ze werken. Dit helpt bij het inschatten van de impact. - Bereken de gevolgen op langere termijn
Maak een meerjarenbegroting waarin je de toekomstige loonkosten meeneemt. Zo voorkom je financiële verrassingen. - Investeer in efficiëntie
Automatiseer waar mogelijk en kijk of je met minder personeel hetzelfde kunt realiseren. - Zet in op kwaliteit en inzetbaarheid
Train jong personeel zodat ze breder inzetbaar zijn en zelfstandig kunnen werken. Dat maakt ze waardevoller. - Stem af met je brancheorganisatie (zoals ProFri)
Zij kunnen je ondersteunen met cijfers, advies en belangenbehartiging richting de overheid. - Denk tijdig na over prijsaanpassingen
Bekijk of je je prijzen stapsgewijs kunt verhogen om de hogere loonkosten deels op te vangen.
Meer informatie over dit kabinetsbesluit vind je op de website van de Rijksoverheid:
Wijzigingen minimumloon vanaf 2027 – Rijksoverheid.nl
