"De duurste kroket uit het Nederlandse voetbal"

Tijdens zijn afscheidswedstrijd at Michiel Kramer nog één keer een broodje kroket. Ditmaal zonder boete of verwijdering uit de selectie.

Column door Frans van Rooij *

In 2017 was dat anders. Toen hij tijdens de rust van een bekerwedstrijd van Feyenoord een broodje kroket at, werd het moment breed uitgemeten.

Het bleef hem de rest van zijn loopbaan achtervolgen, alsof dat ene broodje alles zei over zijn instelling als profvoetballer.

Natuurlijk mag een club afspraken maken over wat spelers tijdens een wedstrijd eten. Misschien was het moment ongelukkig en paste het niet bij het topsportbeleid van Feyenoord.

Maar al snel ging het niet meer over timing of discipline. Het broodje kroket werd het bewijs dat Kramer ongezond leefde en zijn vak niet serieus nam. Daarmee kreeg het product de schuld van een discussie die eigenlijk over gedrag ging.

Hoe anders reageren we op Mathieu van der Poel. Na zware wielerwedstrijden eet hij geregeld friet met mayonaise en snacks. Daar kijkt bijna niemand van op. Integendeel: veel mensen vinden het juist sympathiek.

De één eet een broodje kroket en moet zich daar jaren voor verdedigen. De ander eet friet en snacks en wordt er bijna populairder door. Het verschil zit niet in het eten, maar in het verhaal dat wij eromheen maken.

Emeritus hoogleraar Tiny van Boekel zegt het treffend: "Obgezond voedsel bestaat niet. Er bestaan wel ongezonde voedingspatronen en ongezonde leefstijlen."

Nee, je gezondheid wordt niet bepaald door één broodje kroket of een portie friet. Het gaat om wat je gedurende langere tijd eet en drinkt, hoeveel je beweegt, hoeveel energie je verbruikt en hoe groot je porties zijn.

Een kroket is bovendien geen voedingskundig leeg product. Hij levert onder meer energie, koolhydraten en eiwitten. Ook vet is niet automatisch ongezond. Ons lichaam heeft vet gewoon nodig. De hoeveelheid, de kwaliteit, de bereidingswijze en het totale voedingspatroon zijn bepalend.

Toch worden friet en snacks te gemakkelijk gebruikt als symbool voor overgewicht, gebrek aan discipline en een ongezonde leefstijl. Daarmee doen we niet alleen deze producten tekort, maar ook de vakmensen die ze zorgvuldig bereiden en de consumenten die er bewust van genieten.

Een broodje kroket of een portie friet kan prima passen binnen een actieve en gevarieerde leefstijl. Kramer koos in 2017 misschien een ongelukkig eetmoment. Maar met het broodje kroket zelf was niets mis.

Tijdens zijn afscheid kon hij er eindelijk ongestraft nog één eten. Hij vond het broodje naar eigen zeggen vrij lekker, al smaakte het exemplaar met mayonaise uit 2017 toch beter. Dat broodje kostte hem alleen wel duizend euro.

Dat zijn laatste broodje niet het lekkerste bleek, is eigenlijk wel jammer. Na alles wat die kroket hem heeft gebracht, had hij een betere verdiend.

* Frans van Rooij schrijft op persoonlijke titel columns voor Frituurwereld over vakmanschap en ondernemerschap in de frituurbranche. Meer feiten over friet, frituren en gezondheid zijn te vinden op dewaarheidoverfriet.nl.