Het is niet alleen carnaval, maar ook de ramadan begint. De vastenperiode van de moslims start dit jaar dinsdagavond 17 februari. Hij duurt tot donderdag 19 maart. Dit betekent dat 19 op 20 maart de afsluiting van de ramadan wordt gevierd met het Suikerfeest. Zes dingen over snackfood tijdens de ramadan.
1. Rustig in de cafetaria
De ramadan mist zijn impact niet in wijken waar veel moslims wonen. Het betekent immers dat er van zonopkomst tot zonsondergang door de meeste Nederlandse moslims niet wordt gegeten. Overdag is het dus in cafetaria’s en andere eetgelegenheden in markten waar veel moslims wonen aanmerkelijk rustiger dan normaal.
2. Iftar-arrangementen
AIs de zon onder is, dan volgt de iftar, de traditionele avondmaaltijd. Het is een sociaal gebeuren dat thuis plaats vindt. In de grote steden spelen restaurants in op de iftar met speciale ramadanmenu’s. Ook zijn er iftar-buffetten en all-you-can-eat arrangementen. Het aanbod hangt vaak af van de nationaliteit van de keuken. Het aanbod Turkse iftar-arrangementen is groot, maar er zijn in de steden ook speciale menu’s voor bijvoorbeeld moslims met Indonesische wortels.
3. Hogere bestedingen
Tijdens de ramadan, en in het bijzonder richting het Suikerfeest, besteden Nederlandse moslims aanmerkelijk meer geld aan eten en drinken dan normaal. De trend laat zich vergelijken met eetuitgaven rond de kerstdagen.
Er circuleren verschillende cijfers over de bestedingen. Uitgaven aan eten kunnen echter wel tot drie keer hoger liggen dan normaal. De totale markt voor halal eten en drinken wordt in ons land getaxeerd op ruim 4 miljard euro.
4. Groei bij halal formules
Jonge moslims openden de afgelopen jaren veel nieuwe restaurants, vooral in de steden in de Randstad. Het aantal vestigingen van halal snackformules groeit ondertussen gestaag door. Het gaat om concepten als Johnny’s Burger Company (60 outlets), Halal Fried Chicken HFC (12), Chicken Spot (11) en Burger ’n Shake (10).
5. Ekmekci snelle groeier
In het lunchroom-segment is Ekmekci (16 vestigingen) een snelle groeier. Kernproduct is bij Ekmekci de Turkse wrap/platbrood gözleme. Daarnaast voert Ekmekci onder meer kumpir (gevulde aardappel), loaded fries, kapsalons en zoete snacks, waaronder baklava. Ook fastfoodformule Fat Phill’s presenteert zich als 100% halal.
6. Zoete snacks populair
Zoete snacks zijn populair tijdens de iftar. Zo worden meteen na zonsondergang veel dadels gegeten om snel wat energie binnen te krijgen. Ze worden ook verwerkt in kleine gerechten.
Het assortiment koekjes (vaak gezoet met honing) en patisserie (zoals baklava) is in alle moslim-culturen groot. Hoe dichter het Suikerfeest nadert, des te meer baklava wordt er door bakkerijen gemaakt en verkocht.
