Eind oktober is in het Frietmuseum in Brussel een bijzonder stuk Nederlands frituurerfgoed officieel overgedragen. Het betreft een dubbele elektrische frituuroven uit de jaren vijftig, afkomstig van de familie Epping uit IJsselstein. De oven werd destijds gebruikt toen de familie hun traditionele bakkerij omvormde tot een cafetaria – een stap die symbool staat voor de modernisering van de Nederlandse frituurcultuur.
De overdracht vond plaats in aanwezigheid van Frans van Rooij, oprichter van vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum, het bestuur van ProFri, Eddy Van Belle (oprichter van het Frietmuseum), Bernard Lefèvre (voorzitter van Navefri) en Eddy Cooremans, vertegenwoordiger van de Belgische frituurwereld.
Van bakkerij naar cafetaria
De geschiedenis van de familie Epping begon in 1906, toen Josephus Epping een brood- en banketbakkerij startte aan de Utrechtsestraat 44 in IJsselstein. In de jaren vijftig besloten de tweede generatie, Cees en Annie Epping, hun bakkerij te transformeren tot een cafetaria. Daarmee behoorden zij tot de eerste ondernemers in Nederland die de stap zetten naar moderne frituurtechniek. Een voorbeeld van hoe een familiebedrijf zich aanpast aan veranderende marktomstandigheden. De Eppings zorgden dat ze relevant bleven voor de inwoners van IJsselstein.
De destijds geïnstalleerde dubbele elektrische frituuroven was een voor die tijd hypermoderne installatie. Met dit apparaat werden de eerste frieten en snacks gebakken voor de inwoners van IJsselstein. De oven bleef al die jaren in het bezit van de familie, en stond tot aan de sluiting van Hotel Epping in 2023 nog altijd in het pand.
Een symbolische overdracht
Frans van Rooij ontving de oven enkele jaren geleden van de familie Epping met de bedoeling deze onder te brengen in een toekomstig Nederlands snack- en fastfoodmuseum. Omdat dat plan voorlopig niet wordt gerealiseerd, is gekozen voor een bestemming die recht doet aan de herkomst van onze frietcultuur: het Frietmuseum van Eddy Van Belle.
Frans van Rooij:
“Deze oven vertelt het verhaal van pioniers die durfden te vernieuwen. Van bakker naar cafetaria. Dat was een grote stap in die tijd. De frituuroven symboliseert de overgang van ambacht naar modern vakmanschap, en een betere plek om dit erfgoed te bewaren dan het Frietmuseum is er niet. Onze frietcultuur danken we tenslotte aan onze zuiderburen.”
Eddy Van Belle (Frietmuseum):
“Wij zijn vereerd om dit unieke stuk Nederlandse frituurgeschiedenis in onze collectie op te nemen. Het illustreert prachtig hoe de friettraditie zich verspreidde en evolueerde in de Lage Landen.”
Over Hotel Epping
Het familiebedrijf Epping was ruim 117 jaar actief in IJsselstein. Wat begon als een bakkerij, groeide uit tot cafetaria en uiteindelijk Hotel-Restaurant Epping. Vier generaties lang bleef het bedrijf op hetzelfde adres gevestigd. De sluiting in 2023 betekende het einde van een indrukwekkend familieverhaal — maar dankzij de overdracht van deze oven leeft de herinnering voort.
Tip: bezoek het Frietmuseum
Het Frietmuseum van Eddy Van Belle is dé plek voor iedereen die de geschiedenis en cultuur van friet wil ontdekken. Inmiddels zijn er twee vestigingen: het oorspronkelijke museum in Brugge, gevestigd in een middeleeuws pand, en sinds kort een tweede locatie in Brussel, vlak bij Manneken Pis. De historische frituuroven van de familie Epping zal na de renovatie van het Brugs museum worden tentoongesteld.
Voor iedere frituurondernemer, snackliefhebber of gewoon frietenfan is een bezoek aan deze musea een absolute must-see. Je leert er alles over de oorsprong van de friet, de evolutie van het vak en je kunt er bovendien genieten van misschien wel de lekkerste frieten van België.
