Waarom bestaan ribbelfrieten? Het is een vraag die podcastmakers van BNN Vara op de lippen brandt. Voor hun serie Alledaagse Vragen leggen ze de kwestie voor aan snackspert Eke Bosman en fritoricus Ubel Zuiderveld.
De Alledaagse Vraag van de omroep: “Ze zijn er in allerlei vormen en maten: frietjes. Van een normaal patatje tot een Frans frietje. En in het brede scala aan friet is er ook de ribbelfriet. Waar komt die vandaan? En wat is het nut eigenlijk?”
Crinkle fries uit New York?
Bosman en Zuiderveld delen de nodige weetjes over ribbelfriet. Die wordt in ons land trouwens ook wel kreukelfriet of kronkelfriet genoemd. De herkomst is vrijwel zeker Amerikaans, wellicht zelfs Newyorks. In het Engels wordt doorgaans gesproken van crinkle fries.
Crinkle fries lijken betrekkelijk nieuw, maar zijn dat helemaal niet. In de VS zijn staan de kronkelfrietjes al vele tientallen jaren op het menu. Zelfs in ons land maken fabrikanten ze al zo’n 25 jaar.
Populariteit groeit
Wel valt op dat de populariteit van kronkelpatat, kreukelpatat ofwel ribbelpatat toeneemt. Met name in hippe stedelijke dagzaken en gastrobars staan ze steeds vaker op het menu. Ook in het diepvriesvak van supermarkten zijn ze volop te vinden.
Hier kun je podcast Waarom bestaan ribbelfrieten? beluisteren.
Foto: Shutterstock, Hope Phillips
