Ken jij The Happiness Café, Waffel en Buns?
De Nederlandse horeca vernieuwt voortdurend. Om de haverklap komen er nieuwe collega’s met nieuwe concepten bij. Enkele voorbeelden van groeiende formules.
Het aantal startende formules met lunch, broodjes, zoete traktaties en snackfood is groot. Rapper dan voorheen worden meer vestigingen uitgerold.
Frituurwereld serveert ter illustratie drie nieuwkomende groeiers. Ken jij Buns?
1. The Happiness Café: “Warm thuisgevoel”
Te vinden in Den Bosch, Deventer, Utrecht, Haarlem en Eindhoven, de stad waar tien jaar geleden de eerste vestiging opende. De lunch- en koffieformule The Happiness Café wil gasten een warm thuisgevoel geven.
Naast koffie, staan onder meer matcha’s, pancakes, scrambled eggs, flatbreads en gezoete breakfast-bowls op het menu. De franchisegever laat weten: “We hebben altijd glutenvrije, vegetarische, vegan, notenvrije en geraffineerd suikervrije opties.”
Per locatie zijn er specialiteiten, zoals de Bossche bol in Den Bosch en het Brabants worstenbroodje in Eindhoven. “In The Happiness Café’s schijnt eigenlijk altijd de zon,” aldus de formule.
2. Buns: “Brood, bowls, burgers”
Buns spelt zichzelf met hoofdletters. Als Buns & Glory kwam de formule vijf jaar geleden uit de startblokken, vorig jaar werd die ingeruild voor kortweg Buns, online ook wel Buns World. De formule wordt inmiddels voor franchising aangeboden.
Buns schrijft over zichzelf: “Een beleving die gasten de hele dag door verrast, van een kleurrijke açaí bowl tot een perfect geserveerde smashburger, in een trendy omgeving.”
Op de menukaart staan verder onder meer sandwiches, toasties, desserts, kleine frituursnacks en loaded fries. Tevens zoete verwenners als banana-bread, carrotcake en muffins.
Buns heeft twee flagshipstores in Amsterdam en Haarlem. Eén van de oprichters is Friso Nelis, bekend van platform Broodjestester. Op TikTok heeft hij bijna 205 duizend volgers en bijna 5 miljoen likes.
3. Waffel: “Getopte croffles”
Waffel is eind 2024 gestart in Rotterdam door Mercedes Roggen. Begin 2023 won zij de tiende editie van tv-programma Heel Holland Bakt. Het afgelopen voorjaar kreeg Waffel er een tweede vestiging bij. Die is te vinden in Breda en wordt wel een ‘sweet spot’ genoemd.
Naast koffie, spelen matcha’s, hojicha-matcha’s en belegde croissantwafels bij Waffel een grote rol. Hojicha is net als de gewone matcha-thee gemaakt op basis van groene poederthee, maar in dit geval geroosterde poeder. Ook wordt er ube geserveerd, een nootachtige drank die is gemaakt van een Filipijns knolgewas.
De knapperige croissantwafels (ook wel croffles genoemd) met allerlei, vaak zoete toppings zijn echter de blikvanger. Het gaat om wafels die in een croissantvormig wafelijzer worden gebakken.
“Krokant van buiten, luchtig van binnen,” aldus Waffel. Online verkoopt Waffel ook zogenaamde ‘shareboxen’ met getopte croissantwafels om met anderen te delen of cadeau te doen.
