Welke toekomst schetst het Foodservice Instituut (FSIN) voor fastservice bedrijven? Tijdens de Horecava gaf het kennisinstituut al een schot voor de boeg. In de pas verschenen Beleidsmonitor 2035 (ondertitel: “Groei in onzekere tijden”) staan meer verwachte trends en ontwikkelingen. Een van de conclusies: cafetaria’s weten jongeren onvoldoende te boeien.
Fastfoodbedrijven, inclusief de Amerikaanse QSR’s, moeten zichzelf volgens het FSIN opnieuw uitvinden. Over de Nederlandse snackfood-horeca schrijft het instituut in zijn Beleidsmonitor: “Een deel van de traditionele lunchrooms, cafetaria’s en kebabzaken is onvoldoende in staat jongere generaties te boeien. Richting 2035 zal het aantal vestigingen in deze categorieën gestaag afnemen.”
Vijf andere fastservice-trends volgens het FSIN:
1. Invloed sociale media groeit
“De impact van influencers op sociale media op jongere generaties groeit. Platforms als TikTok Shop, Instagram Shopping en Pinterest Marketplace ontpoppen zich tot online verkoopkanalen in de bezorgmarkt.” Aldus de FSIN Beleidsmonitor 2035.
2. Snackfoodmarkt wordt breder
Gemaksbedrijven ondervinden volgens het FSIN bij de verkoop van snackfood toenemend concurrentie vanuit de klassieke horeca, zoals reguliere restaurants. Ook wijst het instituut op de groei van het segment zoete snacks. Het gaat hierbij zowel om horecabedrijven als winkels met zoetwaren (zoals bakkerijen).
3. Groei drive-thru stagneert
De groei van het aantal foodcourts, maar ook van drive-throughs zal afvlakken, aldus het Foodservice Instituut. Citaat uit de Beleidsmonitor: “De ontwikkelkosten zijn te hoog geworden, stroomtekort en stikstofdepositie blokkeren deze projecten.” Verder wijst het FSIN op de groeiende politieke oppositie tegen nieuwe fastfood-projecten, met name op lokaal niveau.
4. Etnisch fastfood in opmars
Kansen ziet de organisatie voor “de combinatie van fastservice met delivery en virtual franchising”. Ook wordt gewezen op de opmars van nieuwe keukens en smaken. Het FSIN: “Het aandeel etnisch fastfood neemt toe. Er komen meer halal fastfoodrestaurants en meer zaken met Japanse, Koreaanse, Surinaamse en Indiase gerechten.”
5. Jeugd kiest voor voordeel
De afgelopen jaren kampte een deel van de fastfoodbedrijven met uiterst gematigde groei. Veel consumenten ervaren met name Amerikaanse QSR’s als relatief duur. “Het prijsverschil met reguliere restaurants is volgens veel consumenten te gering,” schrijft de Beleidsmonitor 2035. Het FSIN wijst erop dat vooral jongere generaties prijsgevoelig zijn. “Ze kiezen vaak voor het voordeligste aanbod.”
Hier vind je meer informatie over de FSIN Beleidsmonitor 2035.
