Friesland: 5 specialiteiten uit 't land van de Bintjes
Het is de zomer van de streeksnacks. Frituurwereld toert van noord naar zuid en van oost naar west. In elke provincie van ons land pikken we er een paar snackspecialiteiten uit ter inspiratie. Te beginnen in Friesland.
De kans is uitermate klein dat er Nederlanders zijn die nog nooit op z’n Fries hebben gesnackt. Friesland is namelijk het thuisland van het Bintje, de aardappel waarvan miljarden porties friet zijn gebakken.
Inmiddels is het Bintje uit de gratie. Maar ach, ook de bekende fastfoodpieper Innovator komt van Friese bodem.
Vijf andere snackspecialiteiten uit Friesland:
1. Dúmkes als paneer
Dúmkes behoren tot de bekendste specialiteiten van Friesland. Brosse, duimvormige koekjes met een anijs-gembersmaak. Cafetaria De Ûlesprong in Sint Nicolaasga liet zich door de dúmkes inspiren. De Ûlesprong gebruikt gekruimelde dumkes als zoetige paneer voor zijn Fryske schnitzel.
2. Big Anjo van Smik & Smak
Cafetaria Smik & Smak in Akkrum heeft sinds 1988 de Big Anjo op het menu. Het burgerbroodje is geïnspireerd door de Big Mac van McDonald’s. Zijn naam ontleende de burger aan Anjo Kloen, overleden vader van de huidige uitbater Arnold. Big Anjo is een broodje met een dubbele hamburger, gebakken, ui, ham en chilisaus.
3. Smookroket en Boloschijf
Jornt Weersing van De Bruine Fruitschaal/Mobiele Grill Brigade is een snackfenomeen op zich. Jaren geleden deed de Drachtenaar van zich spreken met de organisatie van frituurfestivals.
Op allerlei evenementen is Weersing heden ten dage present met zijn eigenzinnige frituursnacks. Zoals de Carbo Kroket (Carbonara-smaak), de Brunebed, de Boloschijf (Bolognese-vulling) en de Smookroket. De Smookroket bevat licht gerookt wild zwijn en bouillon van zwijn. Weersing ontwikkelde de snack samen met De Wilde Slager.
4. Stoof met lokaal bier
Brouwerij Maallust in Veenhuizen zit bijna om de hoek van Family Appelscha. Ondernemer Jan Willems heeft op zijn kaart stoofvlees dat is bereid met bier van Maallust. Zoals een Surinaamse kipstoof met Maallust Quadrupel 1818. In het verleden had Family Appelscha al eens een Maallustkroket op het menu, gemaakt in Drenthe, maar bereid met Mooie Madam dubbelbier van dezelfde brouwer.
5. Smashy Sûkerbole
Fries suikerbrood (sûkerbole) is, net als de dúmkes, een regionale specialiteit op zich. Vorig jaar ging de Friese suikerbroodburger viraal op sociale media tijdens feestweek de Sneekweek.
Bij Snackpoort De Kolk in Sneek staat de suikerbroodburger als netsieshoar smash nog altijd op de kaart. Netsies hoar betekent gewoon netjes hoor! De smashy sûkerbole is een dubbele smashburger op Fries suikerbrood, gelardeerd met cheddar, gebakken ui en samuraisaus.
