Bourgondisch frietgenot in Vlaanderen

Bourgondiër

Bernard grijnslacht. Zeker en vast, de Vlaamse opperfriturist weet ervan. In Nederland bakt men in plantenolie. Dat heet gezonder te zijn. Veel Vlaamse collega's gebruiken rundvet. “Weet u, wij maken ons daar iets minder druk om. Mits met mate, is genieten heel gezond. Permanente bezorgdheid is daarentegen ongezond. Overigens zal ik over plantaardige vetten geen kwaad woord vertellen. Maar de hele discussie over pseudogezondheid speelt zich wel af in een schemergebied. Frieten zitten bij ons in de hoek van de genotbeleving.” Bij zijn frituur is het spitsdrukte. De friturist ziet het vergenoegd aan. Vanaf het terras van de buurman. Hij neemt een nip van zijn bolleke. In de zon, hartje Antwerpen.

Redacteur Ubel Zuiderveld schrijft op gezette tijden columns van 111 woorden, zogenaamde honderdelfjes, over de frituurwereld.