Het hormoon FGF21 stuurt de trek

De verklaring ligt bij het hormoon FGF21. Na het drinken van alcohol maakt de lever meer van dit hormoon aan. Normaal gesproken speelt FGF21 een rol wanneer het lichaam extra eiwitten nodig heeft. Het stuurt een signaal naar de hersenen, waardoor de behoefte aan hartig en eiwitrijk voedsel toeneemt.

Dit mechanisme verklaart waarom alcohol en hartige hapjes vaak hand in hand gaan. Wanneer alcohol de eetlust stimuleert, neemt ook de aantrekkingskracht van hartig eten toe. Dat fenomeen staat bekend als het aperitiefeffect: een borrelplank of snack tijdens het drinken voelt extra verleidelijk aan.

Eiwitbehoefte, maar geen kipfilet

Hoewel het lichaam na het drinken van alcohol op zoek lijkt te zijn naar eiwitten, kiezen de meeste mensen niet voor eiwitrijke producten zoals eieren of kip. In plaats daarvan belanden vaak kroketten, frikandellen of andere snacks op tafel. Volgens de onderzoekers komt dat doordat ultrabewerkte voeding het beloningssysteem in de hersenen sterk prikkelt. Deze producten voelen daardoor extra aantrekkelijk aan.

Calorie-inname loopt sterk op

Voor de studie analyseerden onderzoekers de voedingsgegevens van bijna 10.000 Australische volwassenen. Ongeveer een derde van de deelnemers had op de onderzoeksdag alcohol gedronken. De resultaten laten zien dat mensen die alcohol dronken vaker naar hartige producten grepen, maar dat de keuze voor het type snack een groot verschil maakte.

Deelnemers die vooral eiwitrijke voedingsmiddelen zoals kip, mager vlees en peulvruchten aten, kregen niet noemenswaardig meer calorieën binnen dan normaal. Bij deelnemers die juist kozen voor ultrabewerkte snacks zoals bitterballen en patat lag de totale calorie-inname, inclusief alcohol, aanzienlijk hoger. Volgens de onderzoekers kan dat op de lange termijn bijdragen aan gewichtstoename.

Bron: Obesity Reviews

Dit artikel is (gedeeltelijk) gegenereerd met behulp van AI en is redactioneel beoordeeld.