McDonald's Nederland: "Zonnig concept, werkbare verpakking"

Hoe gaat McDonald’s om met het stroomtekort in ons land? Nekt dit de opening van nieuwe restaurants? Dit onderwerp en zaken als verpakkingen en zwerfvuil komen aan bod in het nieuwe Impact Rapport van McDonald’s Nederland.

Duurzame vooruitgang

“Elke dag een beetje beter. Geen slogan, maar de manier waarop wij vooruitgaan,” schrijft Zoe Hamburger, de directeur van McDonald’s Nederland, in het voorwoord.

Impact-directeur Dolly van den Akker: “Samen met vaste partners als Farm Frites, Hessing en Friesland Campina, al jarenlang verbonden aan McDonald’s Nederland, werken we aan duurzamere oplossingen voor onze ingrediënten.”

McBelasting

In het Impact Rapport staan de nodige cijfers. Zoals de bijdrage van McDonald's Nederland aan de rijkskas: “Vorig jaar genereerden we 408,2 miljoen euro aan belastingopbrengsten en sociale zekerheidsbijdragen. Ook gaven we bijna 260 miljoen euro uit aan Nederlandse leveranciers.”

Stroomtekorten

Van den Akker gaat ook in op de netcongestie en het stroomtekort in ons land: “We zetten stappen. In Utrecht Hooggelegen openden we, ondanks netcongestie, een restaurant dat draait op een combinatie van onder meer zonnepanelen en batterijopslag en een efficiënt energiemanagementsysteem.”

350 zonnepanelen

De nieuwe vestiging kreeg de kleinzakelijke aansluiting van drie keer 80 ampère, níet de grootzakelijke van 400 ampère. “De oplossing: 280 zonnepanelen op twee grote carports op de parkeerplaats, 70 panelen op het dak van het restaurant en een batterij. Samen zijn deze panelen goed voor een 140 kilowattpiek.”

De monitor vervolgt: “Een geavanceerd energie-managementsysteem stemt de lokale energieopwekking, kleinzakelijke netaansluiting en grootschalige energieopslag daarnaast continu op elkaar af. Als noodvoorziening staat er een aggregaat op diesel, dat alleen wordt ingezet op momenten dat zonne-energie en batterij niet voldoende zijn.”

Sunny Side Up

“Zonder deze oplossing waren we niet opengegaan. Heel simpel,” zegt franchisenemer Pieter Honing over het restaurant dat begin dit jaar opende.

Het gaat in Utrecht om een restaurant met het circulaire interieurconcept Sunny Side Up. Het is een ontwerpprincipe waarbij het restaurantinterieur vanaf de ontwerpfase is gemaakt voor hergebruik, reparatie en recycling.

“In plaats van verlijmde materialen gebruikt McDonald’s mechanische verbindingen voor meubels en interieurelementen, zodat ze waar mogelijk eenvoudig uit elkaar te halen en per materiaalsoort te scheiden zijn.”

Verpakkingen

Naast de netcongestie, zijn Europese verpakkingsregels een uitdaging. Over de overgang naar minder plastic/eenmalig afval schrijft McDonald’s Nederland: "De uitvoering in de praktijk is weerbarstig."

"Een half jaar na de introductie van de bekers in het restaurant zagen we dat een aanzienlijk deel van de herbruikbare bekers niet werd teruggebracht. Onze praktijkervaring laat zien dat lage retourpercentages van herbruikbare bekers juist kunnen leiden tot meer plasticvolume en een hogere milieu-impact.”

McDonald’s pleit voor regelgeving die beter aansluit bij het gedrag van gasten. “Een mix van oplossingen: hergebruik waar het logistiek en operationeel haalbaar is, gecombineerd met recyclebare eenmalige verpakkingen van vezels. "

"Van een eenvoudige papieren wrap tot aan de complexe wetgevingscontext van vandaag: onze inzet blijft gericht op bewezen oplossingen die de milieu-impact verlagen, zoals hernieuwbare en gerecyclede materialen en verbeterde recycling.”

Goede buur en afval

In de monitor komen verder zaken aan de orde als “Franse frietjes van een gezonde bodem”. Samen met Farm Frites is McDonald’s de animator van het Future Farming Program, waarbij samen met telers wordt ingezet op regeneratieve landbouw.

Verder wil McDonald’s “een goede buur” zijn. Daarom wordt zwerfvuil ingezameld. Koffiedik uit de vestigingen wordt vergist tot energie.

Ook roert het rapport projecten aan als de Ronald McDonald-huizen bij ziekenhuizen (voor ouders van zieke kinderen) en de steun aan het armoedeproject van de Linda Foundation.

"Negen snackmomenten:

Over het veranderende consumptiepatroon schrijft McDonald’s Nederland: “Nederlanders eten vandaag anders dan vijftig jaar geleden. Waar drie vaste maaltijden lang de norm waren, laat een verscheidenheid aan onderzoeken zien dat we inmiddels gemiddeld zo’n negen eetmomenten per dag hebben."

"Internationaal onderzoek bevestigt dat snacks en kleinere maaltijden ruim 70 procent van alle eet- en drinkmomenten vertegenwoordigen.”

“Snacking is geen bijzaak meer, maar onderdeel van het dagelijkse ritme onder gen-Z’ers. Die verschuiving heeft alles te maken met hoe we leven: flexibel werken, ontspanning zoeken, vaker onderweg en meer behoefte aan keuze per moment. Voor ons betekent dat een menu dat aansluit bij hoe vaak en waarom mensen eten, niet alleen bij wat ze eten.”

Trouw aan saus

Hoewel geminiseerd wordt met zout en suiker, blijven sommige dingen in zekere zin ook gewoon hetzelfde. “Bij de opening van het eerste restaurant in Zaandam in 1971 levert Fano de Mac-saus al vanaf dag één. Dezelfde leverancier, nu Smilde Foods, maakt de saus tot op de dag van vandaag.”

Impact Rapport McDonald's Nederland.