Horecava 2027 krijgt nieuw NK: strijd om de beste Flammkuchen van Nederland
Tijdens Horecava 2027 wordt voor het eerst het NK Lekkerste Flammkuchen georganiseerd. Horecaprofessionals kunnen zich vanaf vandaag inschrijven voor de wedstrijd, waarin smaak, vakmanschap en presentatie centraal staan. De strijd om de nationale titel vindt plaats op woensdag 13 januari 2027 om 15.00 uur op het wedstrijdpodium van het NK De Lekkerste in hal 11 van RAI Amsterdam.
Twaalf minuten voor de perfecte Flammkuchen
Deelnemers krijgen twaalf minuten de tijd om twee identieke Flammkuchen te bereiden en aan de jury te presenteren. Daarbij zijn ze vrij in hun keuze voor de bodem, basis, toppings en afwerking. Zowel klassieke recepten als vernieuwende smaakcombinaties zijn toegestaan.
De jury beoordeelt de creaties op hun onderscheidende karakter. Voor deelnemers biedt de wedstrijd de mogelijkheid om hun vakmanschap te laten zien en inspiratie op te doen voor nieuwe combinaties.
Flammkuchen als aanvulling op het cafetaria-assortiment
Voor cafetariaondernemers kan Flammkuchen een interessante aanvulling zijn op het bestaande assortiment. De Duits-Franse specialiteit biedt veel mogelijkheden om te variëren met ingrediënten en smaken. Daarmee kunnen ondernemers hun menukaart uitbreiden met een product dat naast de gebruikelijke snacks en friet een andere keuze biedt.
Ook de bereiding kan een rol spelen bij de keuze om Flammkuchen aan het assortiment toe te voegen. Volgens de leverancier bedraagt de voorbereiding ongeveer één minuut en de baktijd circa drie minuten. Die genoemde bereidingstijden kunnen het product interessant maken voor ondernemers die hun aanbod willen uitbreiden zonder de keuken onnodig extra te belasten.
De daadwerkelijke aantrekkelijkheid voor een cafetaria hangt onder meer af van de inkoopprijs, verkoopprijs, portiegrootte en benodigde keukenapparatuur. Ook de vraag van gasten en de manier waarop het product op de menukaart wordt gepresenteerd, spelen mee.
Van Elzasser klassieker naar moderne menukaart
Flammkuchen vindt zijn oorsprong in de Elzas, de streek op de grens van Frankrijk en Duitsland. Boeren gebruikten vroeger dun uitgerold deeg om de temperatuur van hun houtgestookte ovens te controleren. Het deeg werd belegd met crème fraîche, uien en spek en vervolgens in de oven gebakken.
Deze traditionele combinatie vormt nog altijd de basis voor veel varianten. Tegenwoordig kunnen ondernemers met uiteenlopende toppings inspelen op verschillende smaakvoorkeuren. Het NK Lekkerste Flammkuchen geeft deelnemers de ruimte om zowel traditionele bereidingen als eigen, vernieuwende recepten te presenteren.
Flammkuchen.nl betrokken als wedstrijdpartner
Het NK Lekkerste Flammkuchen wordt mede mogelijk gemaakt door Flammkuchen.nl. Oprichters Alex Klein en Ingrid van Heijningen introduceerden het concept in 2013 op de Nederlandse markt. Het bedrijf richt zich op Flammkuchen voor de horeca en levert onder meer gistvrije bodems van de Duitse producent Gusto Palatino en het Franse zusterbedrijf Alsaveur.
Daarnaast biedt Flammkuchen.nl ovens, serveermaterialen en ondersteuning bij receptontwikkeling en menukaartadvies. In 2014 ontving het bedrijf de Horecava Innovation Award in de categorie Food & Beverage (F&B).
Inschrijven voor het NK Lekkerste Flammkuchen
Chefs, pizzabakkers en horecaondernemers die hun eigen Flammkuchencreatie willen presenteren, kunnen zich aanmelden voor de eerste editie van het kampioenschap.
Inschrijven kan via de website van de wedstrijdorganisatie. De winnaar wordt de eerste nationale kampioen Lekkerste Flammkuchen.
NK De Lekkerste tijdens Horecava 2027
Horecava vindt in 2027 plaats van maandag 11 tot en met donderdag 14 januari in RAI Amsterdam. Tijdens de vakbeurs worden op het wedstrijdpodium in hal 11 verschillende nationale wedstrijden van het NK De Lekkerste georganiseerd. Het NK Lekkerste Flammkuchen is een nieuwe toevoeging aan het programma.
