FSIN: "Bij sommigen daalde de omzet zelfs"
De groei stagneert. Niet alleen in de reguliere horeca. Maar zeker ook bij gemakshoreca als fastfoodzaken, bezorgconcepten, cafetaria’s en lunchrooms. Dit beeld doemt op uit de nieuwe editie van de FSIN Food500.
Enkele trends uit het Food 500-rapport:
1. Rapportcijfer verder omlaag
Consumenten zijn al langere tijd uitgesproken negatief over de economie. Dat blijkt uit metingen van het statistiekbureau CBS. Dit heeft effect op de bestedingen. Zo bezoeken de Nederlanders de horeca minder vaak.
Ook ondernemers zijn niet bijster positief gestemd. Ondernemers in het segment Gemak (spijsverstrekkers als fastfoodzaken, cafetaria’s, lunchrooms, broodjeszaken en pompshops) geven het economische klimaat van dit lopende jaar het rapportcijfer 6.2. Vorig jaar gaven ze het jaar 2025 nog een 6.4 - en dat is al relatief laag.
Het FSIN schrijft het zo: “Gemak zal richting 2035 en daarna verder groeien. Maar nu even niet. 2025 was voor het kanaal Gemak een jaar van stilstand en stagnatie voor de snelle serviceverleners. De nodige spelers leverden vestigingen in, soms daalde de omzet zelfs.”
2. Géén of lichte groei
Tekenend zijn de verwachtingen van ondernemers in het lijvige rapport van FoodService Instituut Nederland. Zo zegt Remco Robelus van Spare Rib Express over 2026: “We verwachten lager of gelijk uit te komen, maar geen groei. We kampen met een zeer laag consumentenvertrouwen, een verzadigde markt en hoge kosten.”
Ook de verwachtingen Verhage-directeur Wesley Fok zijn uiterst gematigd. “Gezien de onrustige markt verwachten we een lichte groei in de bestaande vestigingen. We voeren een relatief lage prijscorrectie van 2,5 procent door.”
3. Op de nul-lijn in 2025?
De vijfhonderd eetverkopende bedrijven in de FSIN Food500 (van supermarkt tot snackbar en bakkerij) realiseerden in 2025 een omzet van bijna 67 miljard euro. Dat is 3,3 procent meer dan in 2024.
Echter: van werkelijke groei is feitelijk geen sprake. De inflatie was namelijk vorig jaar óók 3,3 procent. In 2024 is nog 5,7 procent omzetgroei behaald door de 500 grootste eetverkopers van ons land.
Cafetaria’s behoren in de FSIN Food500 tot het eetsegment Gemak. Daar bleef de groei zelfs maar beperkt tot een schamele 1,4 procent.
De omzet van alle gemaksbedrijven samen was in 2025 7,11 miljard euro tegen 7,01 miljard in 2024.
4. Technologie als kans?
Naast bedreigingen worden ook kansen genoemd. Zoals de inzet van technologie. Wesley Ladage van Bram Ladage zegt: “Wij boekten een kleine omzetstijging door de invoering van bestelzuilen, een loyalty-syteem en upselling.”
Een directeur van een bezorgbedrijf dat hoort bij het FSIN-segment Gemak: “Meer service en hogere kwaliteit dankzij AI en robotisering kunnen leiden tot een hogere omzet per vestiging. De automatisering en robotisering zorgen ervoor dat we meer kunnen doen met minder handen.”
Hoewel er meer bedrijven zijn die volop kansen zien in een moeilijke markt, domineert de scepsis over de huidige situatie. Eén ondernemer vat het als volgt samen: "De klantenaantallen staan onder druk. Ik verwacht geen grote groei, puur door alle onzekerheden in de wereld."
