De Grillbikkel behoort tot de meest succesvolle nieuwe snacks. Bedacht door Marcel Norder van snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen, werd de 120-grams snack met smeltkaas erin twee jaar geleden een mediahit. De verkoop van ongeveer 100.000 stuks in 2024, werd vorig jaar ruim overtroffen.
Drie vragen aan Marcel Norder
Door Ubel Zuiderveld
1. Geen Grillbikkel op de Horecava 2026?
Marcel: “We waren de afgelopen maanden druk met de verzelfstandiging van de Grillbikkel. De snack komt los te staan van De Schelp. In onze snacksalon liep het allemaal teveel door elkaar heen. Mijn zus Joyce en ik doen het nu samen binnen een aparte werkmaatschappij. Inderdaad, Grillbikkel BV.”
“Vorig jaar stonden we op de Horecava, maar dit jaar dus inderdaad niet. De beurs kwam voor ons te vroeg. We zijn nog aan het kijken hoe we de Grillbikkel nóg zichtbaarder willen maken. Zo overwegen wij of we ons samen met andere kleinere bedrijven gaan presenteren op beurzen en evenementen.”
2. Tevreden over het afgelopen jaar?
Marcel: “Zeker. Duidelijk is dat we behoorlijk meer Grillbikkels hebben verkocht. Het gaat totaal om ongeveer 150.000. Goed nieuws is dat Spar Express de verkoop met een half jaar heeft verlengd. Ze zijn tevreden over de belangstelling. Bij ons zelf in De Schelp behoort de Grillbikkel nu tot de top 5 snacks in het assortiment. Hij komt meteen na de frikandellen, kroketten, de kaassoufflé en de Mexicano.”
“Cafetaria’s blijven sowieso belangrijke verkooppunten voor ons. Wat bij onze collega’s ook aanspreekt, is dat wij er gratis promotiemateriaal bij leveren. Maar waar alle Grillbikkels precies blijven, weet ik niet. De slager die ze maakt, levert ze op pallets aan bij een vrieshuis van Froster Frozen Food. Van daaruit gaan ze naar de groothandels.”
3. Hoe staat het met de kipvariant?
Marcel: “De test bij een friethuis in Hoofddorp loopt heel goed. Maar we hebben geen haast met de introductie. De gewone Grillbikkel is nog lang niet overal ingeburgerd. Bovendien richten we ons met de kipvariant ook op de halalmarkt en op het segment glutenvrij. Het vergt nog tijd en aandacht om daarvoor de vereiste certificering rond te breien.”
“We zien dat veel Grillbikkels op broodjes worden verkocht. Zelf hebben we hem aan plakjes gesneden voor een tosti. Ons valt op dat onze snack het buitengewoon goed doet in kantines van voetbalclubs. Het is dan ook wat ons betreft een perfecte snack voor de derde helft.”
“We blijven aftasten in welke deelmarkten de Grillbikkel het beste tot zijn recht komt. In warmhoud vitrines langs de snelweg kan de snack wel even liggen, zonder dat sprake is van afbreuk aan de kwaliteit. Dat geldt dus eveneens voor automatieken. Ook in dat segment zijn we aan het rondkijken of er mogelijkheden liggen.”
