Ingeborg en Marco Poel verruilden hun buurtcafetaria voor het Swolsch Friethuys in de binnenstad van Zwolle. In 2025 was dit tien jaar geleden. Maar bij het jubileum stond het duo niet lang stil. Hoe kijken Ingeborg en Marco naar 2025, 2026 en naar hun ambachtelijke smaakmakers?
Drie vragen aan Ingeborg en Marco Poel
1. Hoe kijken jullie terug op 2025?
Ingeborg en Marco: “Dieptepunten kennen we niet. Nee, zelfs geen oplopende personeelskosten. Dat komt ook doordat onze dochter in de zaak is gekomen. 22 is ze. Of ze ons gaat opvolgen? Dat zien we wel. In elk geval verdienden we in 2025 goed, en was het eigenlijk alle dagen druk.”
“Ja, in mei bestonden we tien jaar. Dat vierden we niet. Toen we in 2015 startten, dachten we dat de kerk een struikelblok kon zijn. We zitten dan wel in het centrum van Zwolle, maar aan de luwe kant van de kerk. Het afgelopen jaar heeft ons vooral de bevestiging gegeven dat we continuïteit en vastigheid hebben. Nog altijd weten steeds meer mensen ons te vinden.”
2. Wat is dè Smaak van 2025?
Het Swolsch Friethuys verkoopt, naast verse friet, andere smaakmakers uit eigen keuken. Zoals stoofvlees, ragoutkroket, satékroket (vega), macaroniballen en de ‘frikandel van het huys’. Ingeborg en Marco: “Maar rendang is de klapper. Daar zijn we in coronatijd mee begonnen. Het was meteen raak. Zowel de friet-topping als de rendangkroket. Het aantal klanten dat rendang kiest, groeit nog steeds.”
Dit jaar speelt het Swolsch Friethuys in op de populariteit van curry’s. “We hebben tikka masala als kroket opgenomen in het assortiment. Dat is een idee van onze dochter.” Ingeborg zegt verder: “Gasten laten zich meer adviseren dan in onze buurtcafetaria. Ik maakte onlangs mee dat ik zelf een heel menu mocht samenstellen voor klanten met keuzestress.”
3. Wat gaat 2026 jullie brengen?
Ingeborg en Marco: “Wij zien geen struikelblokken voor het komende jaar. Wel merken we dat meer klanten via-via naar onze zaak komen. We gaan er vanuit dat we in 2026 gewoon lekker doordraaien, met een gezonde groei. Het kan maar zo zijn dat we een idee krijgen voor een nieuwe smaak. Maar we hebben nu nog niks concreets in de planning.”
“Klanten vragen soms naar hamburgers. Maar wij hebben geen ruimte voor een bakplaat in de zaak. Wel hebben we een gepaneerde kipburger en een gepaneerde gehaktburger. En o ja, het komende jaar willen we iets meer vrije tijd. Zodat we een keer een weekendreisje kunnen maken.”
