De dominante snackfood trends laten zich samenvatten in drie slogans. Crisp it Up! Load it Up! Spice it Up! Om te beginnen, wordt snackfood nog krokanter. Snackfood heeft verder steeds vaker kleurrijke toppings. Maar vooral eten wij nóg pittiger, pikanter en heter dan heet.
Drie keer Spice it Up!
1. Hete Aziatische kruiden
De Aziatische keuken is in trek. Traditionele Chinees-Indische keukens hebben het moeilijk. Maar desondanks had de afgelopen vijf jaar meer dan de helft van alle nieuwe eetformules Aziatische kernproducten. Het gaat om onder meer ramen, bao buns, dim sum, gyoza en gemarineerde kip.
Lang niet alle gerechten zijn sterk gekruid. Maar jongere generaties eten ontegenzeggelijk gekruider dan hun ouders. Producenten haken hierop in met pittige introducties uit vrijwel alle windstreken van Azië. Zij presenteren volop kruidenmixen uit de keukens van landen als Thailand, Vietnam, China, Japan en Korea. Snel groeit bovendien het aanbod Indiase restaurants, inclusief hete curry’s.
2. Sauzen met een bite
Hete sauzen zijn populair. Al langere tijd worden op sociale media challenges gehouden wie het heetst kan eten. Dat is niet zonder gevaar. Hoe het zij, sauzen gaan mee met de vurige trend. De afgelopen tijd zijn veel extra pittige varianten van bestaande sauzen op de markt gebracht. Denk aan Joppiesaus, satésauzen en allerlei pikante mayonaises en fritessauzen.
Hoewel ook romige (kaas)sauzen en zoete sauzen upcoming blijven, slaat het aantal introducties van sterk gepeperde smaken alles. McDonald’s haakte ook in op de trend. Begin dit jaar introduceerde het in ons land drie spicy sauzen: Best Heet, Moeilijk Heet en Kapot Heet. De sachets zijn alleen samen te koop. Klanten kunnen er hun burgers, nuggets en frietjes mee up-spicen.
3. Vurige generaties
Kort en goed, wat boomers en nixers pikant vinden, vinden jongere generaties vaak maar slappe hap. Tijdens de Special Masters vakwedstrijden die Frituurwereld hield op de horecabeurs in Leeuwarden, liep het aantal hete frikandelcreaties in het oog. “Pittig is hot,” luidde dan ook de conclusie.
Ook bij andere hamburgerformules dan McDonald’s heerst de pittig-trend al een tijdje. Zo voert Johnny’s Burger Company de nodige sandwiches met jalapeñopepers. Ook enkele nieuwe frituursnacks zijn pittig gekruid. Denk maar eens aan de Dynamite-loempidel van Vanreusel. “Een spicy frikandel met jalapeñosaus, verpakt in een pikant jasje.”
