Nationale Smulgids zet onderscheidende bedrijven in het zonnetje
Door Frans van Rooij *
Gisteren werd in Amsterdam de nieuwste editie van de Lekker500 gepresenteerd — het jaarlijkse overzicht van toonaangevende restaurants in Nederland. Even later verschijnen ook de Gault Millau-gids en het Michelin-festijn, waarmee de gastronomie weer volop in de spotlights staat.
In de frituurbranche leeft die waardering voor kwaliteit net zo sterk. Ooit was er de Cafetaria Top 100, maar een ranglijst bleek lastig: wie is nu dé nummer 1 van friturend Nederland? Iedere ondernemer blinkt uit op zijn eigen manier. De één in gastvrijheid, de ander in ambacht, snelheid of creativiteit.
Van ranglijst naar waardering
Misschien verschijnt er ooit een Smullen500: een gids voor liefhebbers van friet en snacks, maar dan zonder ranglijst. Want binnen de frituurwereld draait het niet om competitie, maar om vakmanschap en waardering. Die gedachte vormt de basis van de Nationale Smulgids en de Smulscore, initiatieven die voortkomen uit het Nederlands Frituurcentrum en sinds kort onder de hoede vallen van Frituurwereld.
De 3 V’s als fundament
De Smulgids bouwt voort op de drie kernwaarden van vakvereniging ProFri: Vakmanschap, Veiligheid & hygiëne en Verantwoordelijkheid. Bedrijven die het Goed Gefrituurd-keurmerk van ProFri dragen of van de vakvereniging het kwaliteitszegel Met Goud Bekroond hebben ontvangen, krijgen automatisch een plek in de gids. Maar ook andere cafetaria’s en frituurzaken kunnen zich aanmelden en, afhankelijk van hun prestaties en waardering, een positie verwerven.
Nederland vol nummers 1
De Nationale Smulgids kiest bewust niet voor een traditionele hiërarchie. De initiatiefnemers wagen zich niet aan de vraag wie ‘de beste’ is. Nederland zit immers vol met nummers 1. Frituurbedrijven die elk op hun eigen manier een omweg waard zijn. Dankzij de Smulscore kunnen consumenten zelf bepalen welke frituur hun favoriet is, zonder dat er winnaars of verliezers zijn.
Meer weten of kijken welke bedrijven al in de gids staan?
Bezoek www.smulgids.nl.
* Over de auteur:
Frans van Rooij is oprichter van vakvereniging ProFri en het Nederlands Frituurcentrum. Hij zette zich jarenlang onvermoeibaar in voor beter vakmanschap, eerlijke beeldvorming en erkenning van de Nederlandse frituurcultuur. Hoewel hij niet meer op de voorgrond actief is, blijft hij als gastredacteur en vaste columnist van Frituurwereld de branche kritisch en betrokken volgen.
