De kop is eraf. De eerste maand van het nieuwe jaar hebben we achter de rug. Geheel volgens de traditie, zijn in januari weer de nodige cijfers over de horeca gepresenteerd. Frituurwereld zet een paar plussen en minnen op een rijtje. 5 cijfers over de horeca en fastfood.
289 faillissementen
Nog altijd geeft één op de vijf horecaondernemers in onderzoeken aan het financieel moeilijk te hebben. Mede als erfenis van de coronatijd, is sprake van problematische schulden. Het jaar 2025 is afgesloten met 289 faillissementen in de horeca. Dat zijn er minder dan in 2024 (301). Toch ligt het aantal wél beduidend hoger dan het gemiddelde over de afgelopen tien jaar.
436 in recordjaar
Het aantal van 289 gefailleerde bedrijven ligt fors lager dan de sombere voorspellingen. Een jaar geleden werd door deskundigen voorzien dat in 2025 een recordaantal van 450 horecabedrijven failliet zou gaan. Dit gebeurde dus zeker niet. 2013 was het meest dramatische jaar tot nu toe. In de nasleep van de bankencrisis sneuvelden 436 horecazaken.
2,67 miljard euro
De marktleidende groothandel Sligro Food Group sloot 2025 af met een omzet van 2,668 miljard euro. Gezien de prijsstijgingen, is de groei ten opzichte van 2024 niet bepaald spectaculair. Die bleef namelijk steken op 1,7 procent.
Echter, de cijfers zijn inclusief de omzet die in België wordt behaald. Wordt alleen gekeken naar de Nederlandse cijfers, dan is sprake van 2,6 procent omzetgroei. 2017 was het recordjaar. Toen werd nèt niet de 3 miljard euro aangetikt. Sligro had destijds nog eigen supermarkten, die nadien zijn verkocht.
5 miljard in fastservice
Het FoodService Instituut Nederland (FSIN) richt met zijn pas verschenen Beleidsmonitor het vizier op 2035. De omzet van de groep fastservice-bedrijven (fastfoodzaken, cafetaria’s en andere snelle eetconcepten) zal met bijna 35 procent groeien. Het gaat van 3,7 miljard vorig jaar naar ruim 5 miljard in 2035.
30,45 procent aandeel
Het aandeel van de horeca in alle Nederlandse eetbestedingen zal maar mondjesmaat toenemen. Dat is de verwachting van het FSIN. In 2025 gaven Nederlanders ruim 23 miljard uit aan eten en drinken buitenshuis. Dat is 30,02 procent van hun totale eet/drinkbudget.
In 2035 zal dit aandeel volgens de prognose maar heel licht zijn gestegen naar 30,45 procent. In de VS wordt juist het leeuwendeel van alle eetgeld buitenshuis uitgegeven, zo’n 55 tot 58 procent.
