Augurkensnackbar. Zo omschrijft dagblad De Stentor een nieuw concept met zure snacks. De Amsterdamse zuurinlegger Oos Kesbeke support de zuurzaak. Hij is bekend van de televisieserie De Augurkenkoning. Met zijn steun wordt in Zwolle zuurconcept Pickled geopend.
Het concept komt uit de koker van Sebastiaan Immink. Op Linkedin presenteert hij zich met ‘out of the box ideeën voor vernieuwende concepten’. Zo verkoopt hij gember voor in de thee en ontwikkelde Immink folie die smartphones beschermt tegen breuk.
Voormalige cafetaria
Onder de naam Pickled neemt de augurkensnackbar zijn intrek in de bekende Zwolse snackbar Hollandia. Deze cafetaria sloot vorig jaar na ruim zestig jaar trouwe dienst. Een deel van de inventaris zal door Pickled worden hergebruikt.
Gevulde zure bom
“In plaats van een frikandel speciaal kan je straks een gefrituurde augurk met patat of een lekkere gevulde augurk bij ons halen,” vertelt Immink in De Stentor. Daarnaast bestaat het assortiment onder meer uit gefrituurde augurkchips, zure bommen (ooit ook een snackbarproduct) met een vulling en frietgerechten met augurk erbij.
Internationaal fenomeen
Pickled opent begin augustus voor een proefperiode van twee maanden. De zuurtrend is een internationaal fenomeen. Amerikaanse formules als Burger King, Sonic Drive en Jimmy John’s introduceerden al de nodige augurksnacks. Mede onder invloed van Koreaanse kimchi en andere gezuurde fermentatiegerechten, zijn zure snacks in opmars.
Tekst: Ubel Zuiderveld. Foto: zuurmenu va Sonic Drive-in, promofoto Sonic
