We zien het breder, zeker ook bij friet, snacks en sauzen. Het zijn alle drie product-segmenten die worden gedomineerd door grote landelijke aanbieders. Maar al langer staan steeds opnieuw lokale en regionale smaakmakers op. Frituurwereld selecteerde vier makers van streeksmaken tijdens de Horeca Vakbeurs in Hardenberg.
1. Friet van eigen akker
Elke regio heeft tegenwoordig zijn eigen leveranciers van vers gesneden patat-friet. Leusink Aardappelen in Deurningen, onder de rook van Hengelo, voegde aan zijn boerderij jaren geleden een aardappelschilbedrijf toe.
Naast andere aardappelspecialiteiten, showde Leusink op de beurs zijn eigen patates frites. Zonder schil, met schil, voorgebakken en rauw. “Tegenwoordig mogen wij ons zelfs de frietspecialist van Twente noemen,” schrijven Henk en Arno Leusink op hun website. Leusink levert ook frituurolie.
2. Kruidensaus uit Drenthe
Het aantal introducties van nieuwe sauzen is dit jaar overweldigend. Drentse Kruidensaus ontstond uit het cateringbedrijf van Lorenz Striethouldt en Mariëlle van Ginkel in Westerbork. “Onze Kruidensaus is zacht, lichtzoet en subtiel pittig, met een uitgebalanceerde mix van kruiden en specerijen,” aldus het duo.
Van Drenthe werd de vertaling gemaakt naar Hollandse Kruidensaus. Het leuke is: je kunt etiketten bestellen met de provincienaam erop die je wilt. Van Friesland tot Limburg en van Groningen tot Brabant. Zelfs kun je de naam veranderen in Amsterdamse, Spakenburgse of Zwolse Kruidensaus. Naast knijpflessen, ook verkrijgbaar in emmers van 5 en 10 liter.
3. Borrelplanksnacks van Aviko
“Together we bring joy to tables.“ Het was slogan waarmee Aviko uit Steenderen, ook Oost-Nederlandse bodem, met een compacte beursstand in Hardenberg present was. Aviko werkt namelijk voor de gelegenheid samen met Hollandse Kruidensaus. Tijdens de Horeca Vakbeurs bracht het bedrijf met name zijn snackproducten onder de aandacht. Een aantal daarvan is uitputtend getest bij strandpaviljoens.
De Wavy Blends snackfrietjes lepelen lekker weg in de Hollandse Kruidensaus. “De wave-structuur zorgt voor de ideale sausgrip,” aldus Aviko. Wavy Blends zijn er in verschillende smaken, zoals paprika en knoflook/kruiden. Ook Aviko’s kaasbites en andere snacks voor de tapasplank en de borreltafel werden eveneens gepromoot met Hollandse Kruidensaus.
4. Veluwse ijsbeleving
Her en der heerste de ijzel nog, maar het ijsseizoen nadert snel. De Veluwse formule IJstijd zoekt franchisenemers. “Elke locatie heeft zijn eigen sfeer, maar overal staan kwaliteit en gastvrijheid voorop,” zegt IJstijd over zijn bestaande vestigingen in Garderen, Voorthuizen en Ermelo. In 2003 opende de eerste IJstijd reeds.
“Italiaanse inspiratie, Veluwse beleving,” is verder het credo. De ijssalons verkopen ruim 50 smaakmakers uit de centrale Italiaanse ijskeuken in het Veluwse dorp Udden. In de salons staan naast schepijs ook onder meer milkshakes, koffie, gebak, bubble tea, cocktails, wijn en broodjes op het menu. De IJstijd IJssalon in Ermelo was de eerste franchisevestiging. Op de beurs in Hardenberg was de formule present om meer ondernemers voor franchising te interesseren.
