In het eerste kwartaal van 2025 realiseerde de Nederlandse horeca een omzetgroei van 3,4 procent ten opzichte van dezelfde periode een jaar eerder. Binnen de categorie eet- en drinkgelegenheden was de stijging met 4,4 procent zelfs nog iets sterker. Maar fastfoodrestaurants – waaronder ook frituurspeciaalzaken vallen – bleven met een bescheiden groei van 2,8 procent duidelijk achter. Dat blijkt uit de nieuwste cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Fastfood achter op de rest van de horeca
Bovenstaande grafiek laat het beeld helder zien: waar restaurants, cafés en cateringbedrijven hun omzet sterker zagen toenemen, blijft de fastfoodsector achter. En dat terwijl fastfood traditioneel als recessiebestendig wordt gezien. Wat is er aan de hand?
Analyse: prijzen omhoog, volumes blijven achter
De achterblijvende groei in fastfood hangt nauw samen met de flinke prijsstijgingen van de afgelopen jaren. Volgens het CBS zijn de prijzen in de fastfoodsector sinds 2019 met maar liefst 38 procent gestegen. Tegelijkertijd blijft het aantal verkochte porties vrijwel gelijk. De consument is kritischer geworden en kiest vaker voor alternatieven zoals restaurants, thuisbezorging of koken. Ook cafetaria’s met uitgebreide zitgelegenheid en een breder aanbod weten beter in te spelen op deze ontwikkeling.
Wat kun je als ondernemer in de frituurbranche doen?
📌 1. Werk aan prijsperceptie
Bied aantrekkelijke combi-aanbiedingen, zoals “friet + snack + drankje”, zonder direct te hoeven stunten. Consumenten zoeken duidelijkheid en waarde. Toon je kwaliteit met het Keurmerk Goed Gefrituurd en laat daarmee zien waar je voor staat.
📌 2. Bouw klantloyaliteit op
Zorg dat klanten terugkomen. Denk aan spaarkaarten of een eigen bestelapp met beloningen voor vaste klanten. Vraag jouw gasten hun bezoek te waarderen met een leuke Smulscore: laagdrempelig, herkenbaar en effectief. Deze gratis online rating tool is onderdeel van de Nationale Smulgids.
📌 3. Blijf vernieuwen
Verras je gasten regelmatig met seizoensproducten of lokale specials. Heb je huisgemaakte snacks of sauzen? Laat deze bezegelen met het kwaliteitslabel Met Goud Bekroond – een krachtig marketingmiddel op je menukaart, vitrine en socials.
📌 4. Optimaliseer je kosten
Bekijk je inkoop en energieverbruik kritisch. Onderhandel met leveranciers, stap over op efficiënte verpakkingen en houd grip op verspilling. Kleine aanpassingen kunnen onderaan de streep grote impact hebben.
Conclusie
De frituurbranche groeit nog, maar in een lager tempo dan andere horecatakken. Stijgende kosten en prijsbewuste consumenten zorgen voor druk op de marges. Toch liggen er ook nu volop kansen. Ondernemers die proactief inspelen op prijsperceptie, klantbinding, kwaliteit en kostenbeheersing kunnen hun positie versterken en klaar zijn voor een gezonde toekomst.
Klik hier voor de CBS-cijfers van het eerste kwartaal 2025.
