Fastservice in 2026: vijf trends uit het FSIN Food500-onderzoek

Grote namen zijn niet onaantastbaar

Dat ook gevestigde formules onder druk staan, blijkt uit de cijfers. McDonald's boekte in 2025 nog altijd omzetgroei, maar met 3% bleef die duidelijk achter bij de circa 5% die jarenlang de norm was. Bij andere restaurantketens was de ontwikkeling minder positief. Restaurant Company Europe zag de omzet dalen van €207 miljoen naar €200 miljoen, terwijl ook De Beren en La Cubanita omzet verloren én het aantal vestigingen terugschroefden.

De tijd waarin schaal automatisch leidde tot groei lijkt daarmee voorbij. Ook grote ketens moeten continu investeren in hun formule, inspelen op veranderende consumentenwensen en zichzelf opnieuw uitvinden.

De consument kiest voor snelheid en gemak

De sterkste groei komt opnieuw uit de online hoek. Picnic zag de omzet met 8% toenemen, Flink groeide zelfs met 15% en ook Albert Heijn zette met zijn online activiteiten een flinke stap vooruit.

Die cijfers zeggen vooral iets over het veranderende koopgedrag. Consumenten willen zo min mogelijk drempels ervaren: bestellen moet snel gaan, bezorging betrouwbaar zijn en digitale kanalen moeten intuïtief werken. Voor fastserviceondernemers is online daarmee uitgegroeid tot een onmisbaar onderdeel van de totale klantbeleving.

Gezond eten is allang geen niche meer

Ook gezondheid blijft een belangrijke groeimotor binnen de foodmarkt. Dat is onder meer terug te zien bij sportvoedingsmerken. XXL Nutrition verhoogde de omzet van €70 miljoen naar €78 miljoen en Upfront groeide in slechts vijf jaar uit tot een bedrijf met €70 miljoen omzet.

De populariteit van eiwitrijke en functionele voeding sluit aan bij een bredere maatschappelijke ontwikkeling. Consumenten letten bewuster op wat ze eten en zoeken steeds vaker producten die passen bij een actieve levensstijl. Voor fast casual-concepten ontstaat daardoor ruimte om verder te kijken dan de traditionele menukaart.

Een sterk concept maakt het verschil

Niet alleen de financiële resultaten veranderen, ook het vertrouwen onder ondernemers staat onder druk. Zij waarderen het economische klimaat met een 6,2: het laagste rapportcijfer sinds het FSIN deze meting uitvoert. Opvallend genoeg ligt dat zelfs onder het niveau tijdens de coronaperiode.

Volgens het FSIN wordt de markt steeds competitiever en zet de consolidatie verder door. Grote spelers versterken hun positie, terwijl kleinere formules alleen overeind blijven wanneer ze een duidelijke identiteit en een onderscheidend aanbod hebben.

Dat onderscheid zit steeds vaker in een herkenbare positionering en een sterk merk, een slimme combinatie van fysieke locaties en digitale verkoopkanalen, een efficiënte bedrijfsvoering en een assortiment dat aansluit bij thema's als gezondheid, gemak en duurzaamheid.

Wie meebeweegt, houdt voorsprong

De nieuwste FSIN Food500 schetst een markt die nog altijd groeit, maar waarin ondernemen complexer wordt. Stijgende kosten, kritische consumenten en toenemende concurrentie vragen om scherpe keuzes. Juist ondernemers die blijven vernieuwen, inspelen op veranderend consumentengedrag en hun concept blijven aanscherpen, vergroten de kans om ook in de komende jaren succesvol te blijven.

Dit artikel is (gedeeltelijk) gegenereerd met behulp van AI en is redactioneel beoordeeld.