De Schelp test frikandel met 14 procent zeewier
De Schelp in Roelofarendsveen heeft sinds kort een frikandel met 14 procent zeewier op het menu. De cafetaria doet mee met een pilot van het bedrijf Seaweed Food Solutions.
Cafetariahouder Marcel Norder, zelf geestelijk vader van de Grillbikkel, heeft voor de zeewierfrikandel een eigen receptuur ontwikkeld. Hij verkoopt de snack als Asian Style Frikandel.
Kewpie en sriracha
De ingrediënten: blokjes rode ui, gefrituurde uitjes, kewpie-mayonaise en sriracha-saus, een saus die in mayo-uitvoering in de branche snel populairder wordt. De Schelp laat de Asian Style Frikandel in elk geval de gehele zomer op de kaart staan.
Andere zeewiersnacks
Zeewier ontgroeit als ingrediënt langzamerhand de kinderschoenen. Niet alleen zijn er in de frituurbranche sinds jaar en dag verpakkingen van zeewier, maar ook zijn er al langer andere snacks.
Zeewierburgers zijn er al bijna tien jaar. Twee jaar geleden werd in Zeeland bovendien al een experimentele zeewierkroket gepresenteerd.In de Noordzee wordt al enige jaren gewerkt aan een grootschalige zeewierboerderij.
Royal Smilde
Seaweed Food Solutions levert al een tijd diepgevroren zeewierproducten. Familiebedrijf Royal Smilde (in onze branche bekend van onder meer Bebo, Fano en Romi) ging vijf jaar geleden een samenwerking aan met Seaweed.
