Nieuw snackfood: wat zijn de snelle groeiers?

Het snacklandschap wordt steeds voller. Recente CBS-cijfers over de groei van het aantal spijsverstrekkers spreken boekdelen. Frituurwereld kijkt naar nieuwkomers sinds 2020. Welke startende snackconcepten groeien snel?

Le Smash, 11 vestigingen

De belangstelling voor smashburgers, uit signatuurgehakt gevormd op de plaat, is in ons land snel toegenomen. Le Smash behoort tot de zeer snelle groeiers in dit segment. Ondernemers Bram Smit en Graeme Koopman openden in 2023 in Amsterdam hun eerste zaak.

Nu is Le Smash met zijn burger resto’s aanwezig op 11 stedelijke locaties, en al lang niet meer alleen in de hoofdstad.

Sojubar, 10 vestigingen

Café of snackbar? Het Nederlandse concept Sojubar is uiterst succesvol. Korean fried chicken wordt hier gecombineerd met bier.

Ook worden andere kleine gerechten geserveerd én de Koreaanse rijstdrank soju. Gestart in 2021, nu tien Nederlandse vestigingen. Tevens present in onder meer Istanboel.

Çan’s Buns, 6 vestigingen

Nog onlangs deed ondernemer Çan Yurekli van zich spreken met automaten met warme tosti’s op enkele Amsterdamse metrostations.

Zijn broodjesformule Çan’s Buns rolt hij al langer met verve uit. Het assortiment: zowel pistoletjes als gevulde broodjes met verschillende soorten warm vlees en andere ingrediënten.

Tot aan de ‘gehaktbal Madame Jeanette’ toe, het past allemaal in een halal levensstijl. De zes zaken zijn te vinden in Amsterdam (5) en Utrecht.

Fabel Friet, 5 vestigingen

De hausse aan nieuwe, eigentijdse frietzaken lijkt wel een beetje voorbij. Tenzij je Fabel Friet heet, in Amsterdam zit én een TikTok-hit bent.

Kameraden Floris Feilzer en Abel Klatser startten met frietverkoop vanuit een frituurbakfiets. De run op hun zaak dwong het duo tot snelle expansie. Nu zijn er vijf Fabels in de hoofdstad. Andere nieuwelingen in het frietsegment zijn Meat & Chips (3 vestigingen) en Frietmeesters (2).

Starters met 4 vestigingen

Twee buitenlandse formules openden de laatste jaren vlotjes vier zaken. Het Duitse concept Cinnamood (luxe kaneelbroodjes) en de Canadese formule Copper Branch, gespecialiseerd in plantaardig fast food.

Zero Zero, vier jaar geleden gestart in Amsterdam, heeft nu vier zaken met Italiaanse broodjes. Dit geldt ook voor tostimerk Toast Up, begonnen in de Rotterdamse Markthal.

De belevingsvolle seafood-formule Wow Crab begon ook in Rotterdam en heeft nu eveneens vier eetgelegenheden. De groei van concepten met pokébowls haperde al snel. Toch zag Poké&ZO ook kans in korte tijd vier vestigingen te openen.

Asian food is trending

Het aantal starters met Asian food is groot. Sinds 2020 kwamen liefst 16 concepten uit de startblokken die nu meerdere outlets hebben. Sushi is niet voor niets friet/snacks gepasseerd op de bezorgmarkt.

Veel nieuwe burgermerken

Ook zijn er de laatste jaren 15 nieuwe multi-unit hamburgermerken bijgekomen, waaronder de nodige smash-specialisten.

Een aantal van deze merken is virtueel en gericht op online ordering. Op basis van franchising voegden tientallen bestaande horecazaken deze burgermerken toe aan hun bezorgassortiment en keuken.

Oakberry opende 18 outlets

Oakberry uit Brazilië wist sinds de start in 2023 liefst 18 zaken te openen. Daarvan sloot er eentje, dus zijn er nu 17 Oakberry’s.

Hoewel açai-repen worden verkocht, staat snackfood hier niet centraal. Kernproduct is namelijk de biologische açai-bes, die wordt verwerkt in bowls, smoothies en drankjes.