Van Geloven lanceert hybride kroket met bierbostel en rundvlees
Fabrikant van Geloven introduceert een hybride variant op de klassieke rundvleeskroket en bitterbal onder het merk De Bourgondiër. De vulling bevat naast rundvlees ook vezels uit bierbostel, een reststroom uit de bierbrouwerij. Het idee: minder vlees, lagere CO2-uitstoot, maar dezelfde smaak en structuur.
De receptuur volgt het bestaande De Bourgondiër-recept. Volgens van Geloven levert de toevoeging van bierbostelvezels geen merkbaar verschil in smaak of vulling op. Bierbostel bestaat uit de moutrestjes die overblijven na het brouwen, ontdaan van suikers en alcohol. Door dit restmateriaal te verwerken krijgt het een tweede bestemming in de voedselketen.
24 procent minder CO2-uitstoot
Een klimaatanalyse door Climate Partner wijst uit dat de hybride kroket per doos 24 procent minder CO2 uitstoot dan de reguliere rundvleesvariant. Die reductie komt vooral door het lagere vleesgehalte. Voor frituren die hun assortiment willen verduurzamen zonder het karakter van een klassieke kroket prijs te geven, kan dit een tussenoplossing zijn.
Blijft de consument overtuigd?
De hybride kroketten en bitterballen zijn bedoeld voor ondernemers die willen inspelen op vraag naar duurzamere snacks, zonder de vertrouwde smaak los te laten. Of gasten het verschil proeven blijft de vraag. van Geloven claimt dat sommige testers de hybride versie zelfs beter beoordelen, maar geeft geen details over de testopzet.
Dit artikel is (gedeeltelijk) gegenereerd met behulp van AI en is redactioneel beoordeeld.
