De bitterbal gaat met de tijd mee. Komende vrijdag (27 maart) is de zevende editie van de Nationale Bitterballendag. In de aanloop naar de viering van de geneugten van het kogelronde borrelkroketje, serveert Frituurwereld vier bitterbaltrends.
1. Borrel, bier, bitterbal
Zeker, de bitterbal is de ultieme warme borrelsnack. Hij ontbreekt eigenlijk zelden op de mateloos populaire borrelplanken. Snackmaker De Jong legde enkele jaren geleden een directe connectie tussen bitterballen en speciaalbier.
Aan de bestaande productlijn La Trappe is onlangs een stoofvleesbitterbal toegevoegd. Eerder verschenen al onder meer de La Trappe Quadrupel, La Trappe Dubbel en La Trappe Isid’or (kaasbitterballen) op de markt.
2. Rendang als populaire vulling
Meer stoofvleesnieuws: bij Oma Bobs is de rendangbitterbal een relatieve nieuwkomer in het assortiment. De Indonesische stoof is sowieso een trend in snackland. Mora heeft al enige tijd rendangbitterballen voor de thuismarkt. Ook ambachtelijke bedrijven maken ze, onder wie cateraar Van Boudewijn in Hilversum en Krokettenkunst in Emmen.
3. Van oesterzwam tot truffel
Oesterzwambitterballen. Kreeftbitterballen. Arancini ofwel Italiaanse risotto-bitterballetjes. Het smaakpallet aan kogelronde hete bites is breder dan ooit.
Naar verluidt staat het segment plantaardige snacks een beetje stil. Holtkamp Horeca kwam in dit segment nog niet zo lang geleden met een eigen trendsmaak op de proppen, namelijk de truffel-paddenstoelbitterbal.
4. Borrelkroket versus bitterbal?
Valt het je ook op? Ze zijn weliswaar nooit helemaal weggeweest, maar het aanbod groeit weer zienderogen. We hebben het over mini-kroketjes, formaatje aardappelkroketjes. Met de groeiende aandacht voor het snackambacht, keren mini-kroketjes volop terug aan het front.
Krijgt de bitterbal op de borrelplank concurrentie van deze kleine kroketjes? Hoe het zij, mini-kroketjes met smaken als kaas, garnalen én ook rendang zijn royaler dan voorheen verkrijgbaar.
