Steeds meer frituurzaken en fastservice-aanbieders in bijvoorbeeld recreatieparken hebben een terras. Een aparte terraskaart waarmee je jouw omzet een boost kunt geven, mag niet ontbreken. 7 tips.
Tekst: Bianca Roemaat
Houd het overzichtelijk
Gasten/ klanten die op je terras neerstrijken, willen graag snel wat bestellen. Ze kijken vaak maar kort op de kaart, zo blijkt uit verschillende onderzoeken. Houd je terraskaart daarom overzichtelijk. Zorg dat je alle items in een oogopslag kunt zien. Bijvoorbeeld een handzaam A4 of vierkant tweeluik (zoals op de foto hieronder) of passend op het scherm van de mobiele telefoon van je gast.
Gebruik kaders
Op een fysieke menukaart zet wat je graag wilt verkopen in een kader. Een kader springt eerder in het oog van de gast. Vermeld in dat kader je hardloper of winnaar. Kies voor producten die snel te bereiden en te serveren zijn. Of vermeld jouw huisspecialiteit in dit kader. Prijs dit aan als ‘Specialiteit’ of ‘Aanrader’ of ‘Terrastopper’.
Bied een combideal aan
Kijk de kunst af van de grote ketens en tankstations: bied een combideal aan. Denk daarbij aan een maaltijd plus een drankje. Eventueel kun je die combideal in een kader of in een iets groter lettertype vermelden. Dan valt het eerder op.
Hufterproof
Zorg dat je de terraskaart goed schoon kunt houden. Kies voor afneembaar materiaal dat je eenvoudig met een doekje en een sopje kunt reinigen. Daarnaast moet een menukaart of tafelstandaard hufterproof zijn. Het mag niet omwaaien.
Zet krijtborden in
Naast een fysieke terraskaart kun je je aanbod aanprijzen via krijtborden die je aan de muur hangt. Zorg in dat geval dat ze windproof en regenbestendig zijn. De tekst moet goed leesbaar zijn van een afstand.
Tip: ga zelf eens op de terrasstoel zitten om te testen of je de tekst van daaruit kunt lezen.
Vergeet online niet
Een QR-code op je terrastafel die naar je menukaart leidt? Het kan handig zijn als je minder medewerkers hebt. Niet alle gasten zijn hiervan gecharmeerd. Kijk en luister naar de wensen van je doelgroep. Zorg wel dat de QR-code klopt en naar je terraskaart leidt. Let erop dat de QR-code hufterproof is en dat er niet aan ‘gesleuteld’ kan worden (om phising te voorkomen).
Deel op de socials
Sociale media zijn een belangrijk middel om bezoekers naar je terras te trekken. Deel foto’s van de gerechten en dranken die je op je terras aanbiedt. Denk ook aan sfeerbeeld van je terras in de vorm van een video. Vermeld de link naar de terrasmenukaart op je website. En laat af en toe ook genietende gasten of vrolijke terrasmedewerkers zien.
