De start van het ijsseizoen nadert. Traditioneel gaan in maart immers de ijssalons weer open. De schepijsvitrine in de cafetaria mag weer worden gevuld met… Ja, wat zijn eigenlijk de trends in ambachtelijk ijsland dit jaar? 5 ijstrends op een rij.
1. IJs met een crunch
Bij softijs is het al jarenlang heel gewoon: even de ijsmassa dippen in krokante nootjes. Maar ook bij (ambachtelijk) schepijs mag een krokante touch niet ontbreken. Op een ijsbeurs in Italië was ijs met een crunch overal te proeven. Denk daarbij aan nootjes maar ook aan popcorn, stukjes koek, donuts of zelfs pretzels.
2. Zoute smaak
Nog een opvallend ingrediënt voor ijsmakers: een zout smaakelement in je ijs verwerken. We kennen allemaal de salted caramel maar nu gaan we een stapje verder met het verwerken van bijvoorbeeld Parmezaanse kaassmaak in ijs. Benieuwd hoe je het maakt? Kijk dan hier voor een recept.
3. Minder suiker
Van zout is het een kleine stap naar zoet. Daarbij mag het allemaal een beetje minder suiker of zelfs zero sugar zijn. Naast ijssoorten die geen suiker maar andere alternatieve zoetstoffen bevatten, zijn er steeds meer toppings voor schep- en softijs die minder suiker bevatten.
4. Loaded softijs
Over softijs gesproken: daar kun je lekker mee aan de slag. Want naast de traditionele nootjes, spikkels, chocolade en slagroom is er een breed scala aan toppings en sausen voor loaded softijs: met van alles erop en eraan. De boodschap: waardeer je softijs op zodat je er ook meer voor kunt vragen.
5. Dubai-trend en pistache
De Dubai-trend om chocolade met een pistache(vulling) en krokante kadayif te combineren, dendert ook door in ijsmakersland. Naast het aankleden van softijs met deze ingrediënten, zijn er tal van nieuwe Dubai-varianten in ijssmaken te proeven. De combi pistache-chocolade-kadayif is ook in combinatie met fruitige smaken zoals framboos in trek.
