Drenthe: dreuge worst en andere streeksnacks
Het is de zomer van de streeksnacks. Frituurwereld toert van noord naar zuid en van oost naar west. In elke provincie van ons land pikken we er een paar snackspecialiteiten uit ter inspiratie. Derde aflevering: Drenthe.
Van oudsher is de droge worst de populaire cafésnack in Drenthe. Je ziet de dreuge worst trouwens ook her en der wel hangen in speciale houten rekjes op de toonbanken van tankstations. Droge worst, daar krijg je sterke kaken van.
De Drentse volkszanger Daniël Lohues zingt al jarelang: “Dreuge worst, dreuge worst. ‘k Zol nie weten wat ik zunder mos. Dreuge worst.” Het mag dus geen verwondering wekken dat een Drentse snackmaker al eens een kroket componeerde met stukjes droge worst.
Nog vijf andere snackspecialiteiten uit Drenthe:
1. Kroketten en Hunebedjes “Elke hap als een sappig stukje sparerib.” KrokettenKunst maakt al decennialang een keur aan kroketten. Eerst maakte vader Rien ze in een cafetaria in Nieuw-Weerdinge, nu zoon Robby Prinsen in Emmen. Momenteel is bij verschillende cafetaria’s de Spareribskroket uit Emmen verkrijgbaar. De keur aan bijzonder kroketten en bitterballen is zo groot, dat er geen beginnen aan is ze allemaal op te sommen. Ook koningin Máxima proefde in Emmen al eens dat het goed is. Tevens Hunebedjes, kei-vormige mini-kroketjes van ruim 40 gram.
2. Boeren-pittige gehaktstaaf Hij is 130 gram schoon aan de haak. De Drentse Gehaktstaaf Boeren-pittig van Drentse Vleeswaren in Geesbrug. “Ambachtelijk, pittig gekruid. Stevige structuur, gemaakt volgens traditioneel Drenttish recept. Goed te combineren bij de warme maaltijd, op een broodje of als borrelsnack,” aldus de snackmaker zelf. Het bedrijf springt ook in de bres voor de vaderlandse gehaktbal. Nee, de gehaktbal heeft het ProFri-keurmerk Met Goud Bekroond niet. De Drentse gehaktstaaf wel, via Snack-Plaza Brasserie Meuleplein in Nijeveen.
3. Drentse Kruidensaus óók Hollands Drentse Kruidensaus werd in korte tijd een regionale hit. De saus ontstond uit het cateringbedrijf van Lorenz Striethouldt en Mariëlle van Ginkel in Westerbork. “Onze Kruidensaus is zacht, lichtzoet en subtiel pittig, met een uitgebalanceerde mix van kruiden en specerijen,” aldus het duo. Van Drenthe werd de vertaling gemaakt naar Hollandse Kruidensaus. De belangrijkste ingrediënten zijn naast water: raapolie, mosterdzaad, suiker, azijn, zout en scharreleigeel. Ook verkrijgbaar in grootverpakkingen. Over saus gesproken: Drentse mosterd is er ook in verschillende variaties.
4. Groningse eierbal uit Drenthe De eierbal mag te boek staan als Groningse snackspecialiteit, in Drenthe ontbreekt hij ook in vrijwel geen enkele cafetaria. Sterker: er worden in de provincie veel eierballen gemaakt. Door Sloots in Nieuw-Buinen, een dorp dat tegen de Groningse provinciegrens aan ligt. Het bedrijf heeft trouwens ook zijn wortels bij een automatiek in de stad Groningen.
Omdat het vrijwel onmogelijk is om hele eieren in te vriezen, worden eierballen koelvers geleverd. Was de houdbaarheid oorspronkelijk beperkt tot maximaal zes dagen, de eierballen van Sloots blijven twee weken in de koeling houdbaar. Tevens pikante fire-eierballen en kwarteleierballen van het Drentse land.
5. Verse boer’n patat Noeste gehaktballen, boerenbrokken, flinke schnitzels en een gehaktstaaf van 130 gram dus. In Drenthe wordt nog volop lichamelijke arbeid verricht: in veel plaatsen hoef je niet aan te komen met een kroket van 80 gram. Net als bij de buren in Groningen, is Raspatat populair. Net als in andere provincies, wordt in Drenthe verse patat gesneden door boeren. Twintigers startten op akkerbouwbedrijf De Zwaanshoeve in Zwinderen met eigen frites-productie onder de naam Verse Boer’n Patat.
