De eerste editie van de frituurchallenge Special Masters is gewonnen door Snacksalon De Schelp in Roelofarendsveen. Marcel Norder en zijn zus Joyce eindigden op een gedeelde eerste plaats bij deze wedstrijd die afgelopen dinsdag plaats vond tijdens de horecavakbeurs HorecaEvenTT in Leeuwarden.
“Het was een erg leuke ervaring”, vonden beide winnaars na afloop. Ook lieten ze weten dat ze de winnende creaties de komende tijd gaan verkopen in hun winkel. De wedstrijdcreatie van Marcel Norder bestond uit een Indonesische frikandel. Hij gebruikte daarvoor een farce en paneerde deze met kokos en seroendeng en voegde er onder meer atjar en een eigengemaakte pindasaus aan toe.
Kaassouflé met cheddarkaas
Joyce Norder bereide een ter plekke gemaakte kaassoufflé met daarin een vulling van twee soorten cheddarkaas en jalapeño-pepers. Hierbij serveerde ze een eigen saus met crème fraîche. Zowel de creaties van Marcel als Joyce behaalden de hoogste score op de drie beoordelingscriteria: originaliteit en presentatie, smaak en hanteerbaarheid in de cafetaria. Zij wonnen een dinercheque en een gastvrijheidstraining van SVO Vakopleider Food.
Bittere bal met witlof
De tweede prijs was voor Nikita en Yolanda de Lijster van De Halte in Blokzijl. Zij maakten een ‘bittere bal’. Deze bestond uit een bolletje dat deed denken aan een bitterbal. Deze was gevuld met stukjes gebakken frikandel en (onder andere) witlof. Verder lag er op het bord een kaassoufflé. “Een bijzondere combinatie”, vond de jury en met name het toevoegen van de witlof oogstte lof. “Die groente wordt niet meer zo vaak gebruikt.”
Frikandel met Griekse flair
Elsa Hebels van Snackpoint het Stoepje uit Alteveer behaalde de derde prijs met haar Grykodel. “Een Nederlandse klassieker met crispy Griekse flair”, zo omschreef ze haar creatie. Als basis hiervoor gebruikt ze de huisfrikandel van de cafetariaformule Snackpoint. Deze werd gepaneerd met allerlei (Griekse) kruiden. De topping bestond uit tzatziki, rode saus en lente-uitjes.
Upgrade geven
In totaal deden twaalf deelnemers mee aan de eerste editie van Special Masters. De opdracht was om een creatieve, smaakvolle en innovatie upgrade te geven aan een frikandel of kaassoufflé. Deelnemers mochten zelf hun frikandel of farce meenemen of de basisvariant van kip gebruiken die SVO-docent Farid Yettefti had voorbereid. Ook voor de kaassoufflé had hij een basisvulling voorbereid.
Verrast door de creativiteit
De meeste deelnemers gingen de uitdaging aan om ter plekke een kaassoufflé of frikandel te maken. De jury, bestaande uit David Muntjewerff (voormalig directeur bij Oliehoorn) en Bennie Smits (oud-cafetariahouder en horecaondernemer) was na afloop blij verrast door de creativiteit en het enthousiasme van de deelnemers.
Enthousiaste reacties
De frituurchallenge Special Masters werd georganiseerd door Frituurwereld en SVO Vakopleiding Food. De wedstrijdorganisatie kijkt terug op een geslaagde eerste editie tijdens de vakbeurs in Leeuwarden. “Volgend jaar gaan we weer een Special Masters organiseren. We hebben al veel enthousiaste reacties gekregen op de beurs van mensen die volgend jaar ook mee willen doen.”
De twee winnende creaties van Snacksalon De Schelp (Foto’s Bianca Roemaat).
