Het einde van het jaar nadert snel. Frituurwereld maakt de balans op. Welke trends zagen we zelf? Welke trends hoorden wij van ondernemers en leveranciers in onze branche? De top 10 van ontwikkelingen in het afgelopen jaar ziet er richting 2026 als volgt uit.
Door Ubel Zuiderveld
1. Beweging bij topsnacks
Er zit flink beweging in de topsnacks uit het assortiment. Na jaren waarin de verkoop van bamisnacks aantrok, lijkt nu sprake van een heropleving van de kroket. Snack des vaderlands de frikandel liet daarentegen een flinke veer.
2. Stiller aan toonbank
De trend dat het stiller wordt aan de toonbank zet in veel cafetaria’s door. Spontane afhaal daalt verder. Online bestellingen voor bezorging en gestroomlijnde afhaal (tasje van de toonbank pakken) blijven toenemen.
3. Eat-in groeit door
Cafetaria’s met een zitgedeelte rapporteren doorzettende groei van de eat-in omzet. Ook de grijze golf komt volop over de drempel. Populair zijn menu’s met burgersandwiches en schnitzels. Wel horen we her en der: de cafetaria moet meer moeite doen om jongere generaties te boeien en te binden.
4. Burgers ingeburgerd
De cafetaria is de hamburger speciaal al heel lang voorbij. De animo voor luxe burgers blijft groeiend, zowel bij eat-in als delivery. De smashburger deed zijn intrede in de cafetaria. Zorgen zijn er wel over de hoge rundvleesprijs, zeker als het gaat om de luxere rundburgers.
5. Airfryer aangeslingerd
In de gehele horeca, maar ook in de cafetaria is gemiddeld genomen de trend: het volume neemt af. Klanten kopen minder of komen minder vaak. Hun belangrijkste alternatief: de Airfryer. “Ik denk dat mensen die zuinig moeten aandoen een extra keer hun Airfryer aanslingeren met wat frikandelletjes,” zegt een cafetariahouder.
6. Kip kraakt erop los
Of het nu gaat om Surinaamse kip, hete kip of Koreaanse kip met een spicy marinade en een dikke korst: kip blijft klimmen. Kan goedkoper kippenvlees in 2026 een alternatief vormen voor peperduur rundvlees? Deskundigen waarschuwen dat ook kippen- en varkensvlees in prijs zullen stijgen.
7. Vega veert niet op
Het jaar 2025 gaat niet de boeken in als vegajaar. De plantaardige consumptie lijkt wat op zijn retour, mede onder invloed van het politiek-maatschappelijke klimaat. In elk geval melden zowel onderzoekbureaus als ondernemers stagnatie bij vegasnacks.
8. Borrelplank en snackfood
Cafetaria’s krijgen steeds meer te maken met concurrentie van restaurants, lunchrooms en andere dagzaken. Hun aanbod aan snackfood en loaded frietgerechten groeit. Ook andere loaded gerechten (nachos, zoete friet, bowls) zijn populair. In cafés en restaurants wordt bovendien de borrelplank steeds groter en zwaarder beladen.
9. Zoet snackfood boomt
In de steden, op festivals en markten boomt zoet snackfood. Churros, wafels, wafellolly’s, stroopwafels, brownies, cakes, koekjes, chocola, donuts, muffins en zo kunnen we nog wel even doorgaan. De belangstelling voor zoete zaligheden is enorm.
10. TikTok Treats
Broodje Kaassoufflé? Knaksalon? Frikandel Mamoes? Op gezette tijden pikken influencers er snacks uit die in no-time zorgen voor lange rijen voor de deur. TikTok Treats ofwel TikTok Traktaties zijn een fenomeen op zich. Gaat het om snacks, dan laten vooral jongere meiden zich graag trakteren door TikTok.
