Ken jij alle frietverkopers van jouw dorp of stad? Ben jij tijdens de drukke spits scherp en alert genoeg? Voelen de raadsleden in jouw gemeente wel iets voor een frituurverbod? Frituurwereld selecteert 7 dingen waarop je dit jaar misschien nèt wat extra goed moet letten.
Door Ubel Zuiderveld
1. Biertje van 1565 euro
Een biertje kan in de cafetaria de ondernemer zomaar 1565 euro kosten. Het Groningse platform Sikkom berichtte hier eind vorig jaar over. In een snackbar in de stad Groningen bestelde een vrouw tijdens een drukke avondpiek twee patat, een blikje cola en een blikje bier.
De vrouw bleek een 17-jarige mystery-shopper van de gemeente. Wegens overtreding van de Alcoholwet (minimum alcohol-leeftijd: 18) legde de gemeente Groningen de cafetariahouder een boete op van 1565 euro.
2. Steeds meer frietverkopers
In veel steden en dorpen neemt het aantal collega-cafetaria’s langzaam maar gestaag af. Toch groeit de hoeveelheid frietverkopers stug door. Immers, pizzabezorgers verkopen patat-friet. Nieuwe kipzaken (Korean fried chicken) verkopen het ook. Hetzelfde geldt voor in-store/virtuele bezorgformules die zich vooral online manifesteren met burgers, kipsnacks en friet.
Verder hebben eigentijdse restaurants, gastrobars en lunchrooms meer snacks en friet (loaded fries) op hun kaart. Daarnaast blijft de verkoop van Airfryer-friet in supermarkten groeien. Blijf jouw lokale frietmarkt dus goed volgen. Versterk vooral jouw sterke punten verder.
Concurreren op prijs is zelden een goed idee. Het ondergraaft niet alleen jouw marge, maar vaak ook de kwaliteit. Want de verleiding om goedkoper in te kopen ligt immers altijd op de loer.
3. Ken je de verplichte RIE?
Officieel heet het RI&E. Dit staat voor Risico-Inventarisatie-Evaluatie. Met jouw RI&E-document breng jij als werkgever alle mogelijke struikelblokken en risico’s in jouw bedrijf in kaart. Dat gaat natuurlijk om potentieel risicovolle situaties (gladde vloer). Maar het strekt zich ook uit tot zaken als hoge werkdruk, sociale veiligheid, grensoverschrijdend gedrag, discriminatie enzovoorts.
RI&E voor alle bedrijven met personeel bestaat al sinds 1994. Maar vanaf 2022 zijn de criteria verscherpt. In november vorig jaar is de Arbeidsinspectie gestart met extra RI&E-controles in de horeca. Een actuele RI&E is namelijk verplicht. Zoals gezegd, de Arbeidsinspectie controleert of jij jouw RI&E up to date hebt.
4. Meer grote getallen
Nee, het zal niet dagelijks voorkomen. Maar sinds 1 januari van dit jaar mag je geen contante betalingen meer doen boven de 3000 euro. Het is een maatregel om fraude tegen te gaan. Kortom: betalingen vanaf 3000 euro moeten lopen via de (digitale) bank.
Verder nog even dit financiële cijfer: de zelfstandigenaftrek is verder gedaald. Voor 2025 gold nog een aftrek van 2470 euro, voor 2026 is dit maar 1200 euro meer.
5. Volg de lokale politiek
Het aandeel van friet- en frituurzaken in de totale Nederlandse voeding is te verwaarlozen. Toch wordt de sector geslachtofferd voor symboolpolitiek. De branche loopt de kans geconfronteerd te worden met beperkende lokale regelgeving voor nieuwe zaken. Angstaanjagend voorbeeld: het plan van de politiek Almere van vorig jaar voor een frituurverbod in de openbare ruimte.
Volg de lokale politieke berichtgeving dus goed. Fastfoodketens als McDonald’s staan nog eens extra in het spotlicht. Zo keerden lokale huisartsen en apothekers in Raalte zich onlangs met een open brief tegen een nieuw restaurant. In een poll van dagblad De Stentor sprak 59 procent van de bevolking zich (om gezondheidsredenen) uit tegen de komst van een McDonald’s.
6. Minimumloon stijgt door
Per 1 januari van dit jaar steeg het wettelijk minimum loon (21 jaar en ouder) met 2,16 procent. Het ligt nu op €14,71 per uur. Met welk percentage het minimumloon toeneemt per 1 juli aanstaande, hangt af van de zogenaamde indexatie (het inflatiecijfer). Vakbonden blijven ervoor ijveren om de leeftijd voor het wettelijk minimum loon te verlagen naar 18 jaar.
7. Nulurencontract verdwijnt per 2027
Het nulurencontract is per 1 januari 2027 verboden. Althans, zoals het nu lijkt, want de besluitvorming is nog niet definitief. Omdat er vrijwel zeker enkele uitzonderingen gaan gelden (zoals: scholieren met bijbaantjes) is het zaak de effecten voor jouw bedrijf na 31 december 2026 goed in de gaten te houden.
Bij uitzendwerk zijn per 1 januari 2026 al de nodige dingen veranderd. In het algemeen geldt: uitzendwerkers moeten net zo beloond worden als andere medewerkers met een vergelijkbare functie. Zie ook: website vakvereniging ProFri.
